川菜青花椒甲鱼的做法

Question

川菜青花椒甲鱼的做法

Answer 1

准备材料：甲鱼、姜、美人椒、青蒜、白胡椒粉、盐、生抽、味精、芝麻油、五花肉、蒜头、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、青椒

步骤：

1、甲鱼在市场叫老板杀好剁好，烧一锅水烫甲鱼把它身上的一层薄膜撕干净，沥干水分备用。

2、青红辣椒切滚刀，青蒜切段、蒜头剥好整颗。

3、油锅烧热把五花肉煸炒出油。

4、下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头爆香。

5、放入甲鱼爆炒，加料酒去腥。

6、炒至出香味加适量盐巴、白糖、胡椒粉、生抽继续翻炒，再注入刚好淹没过甲鱼的清水熬煮。

7、煮至只剩三分之一汤汁时加入青红辣椒青蒜翻炒收汁，最后放少许味精，淋入香油出锅。

8、成品。

Answer 2

白鲢鱼
适量酸菜
适量胡椒粉
适量青花椒
适量干辣椒
适量大葱
适量大蒜
适量料酒
1. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2. 青花椒适量，干辣椒切段
3. 大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段
4. 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
5. 加入酸菜翻炒
6. 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟
7. 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
8. 鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
9. 把热油淋在上面即可
小贴士：
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒

Answer 3

1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2. 青花椒适量，干辣椒切段
3. 大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段
4. 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

5. 加入酸菜翻炒
6. 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟
7. 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
8. 鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
9. 把热油淋在上面即可

小贴士：
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒

Answer 4

白鲢鱼
适量
酸菜
适量
胡椒粉
适量
青花椒
适量
干辣椒
适量
大葱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
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1. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟2. 青花椒适量，干辣椒切段3. 大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段4. 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香5. 加入酸菜翻炒追答

6. 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟7. 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻8. 鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里9. 把热油淋在上面即可
小贴士：
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒

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