第1个回答 2005-11-05
先把土笨鸡清膛、洗净，加入人参、红枣煲制2小时即成。
制作过程：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即
菜谱名称 胡萝卜汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 请阅
基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 Basil
浏览人数 48596
加入时间 2005-1-5
胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.
调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香
菜谱名称 苹果炖鱼
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点
基本材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。
浏览人数 48539
加入时间 2004-12-15
调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
制法：
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
摘自:京华时报
菜谱名称 家传火焗鸭
所属菜系 粤菜
所属类型 健康菜谱
基本特点 造型美观，吃起来皮酥肉嫩
基本材料 北京填鸭香茅草、药材等。
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加入时间 2005-3-4
做法：鸭子整理干净后用药材水腌制1小时，再用高汤煮制至半熟，用火�熟至金黄色。
菜谱名称 牡蛎蒸米饭
所属菜系 粤菜
所属类型 健康菜谱
基本特点 鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1／2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
基本材料 酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
浏览人数 12255
加入时间 2004-12-20
【做法】
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
菜谱名称 多吃“组合菜
所属菜系 粤菜
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料
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加入时间 2004-10-27
多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天应吃400—800克的蔬菜和水果，而且品种要达到五种以上，并经常更换，常年坚持。目前我国家庭趋向小型化，很多都是三口之家或两口之家。由于人口少和工作或学习很忙，日常莱肴惯于单调，尤其是蔬菜种类和数量更少，很难达到上述要求，这对健康十分不利。
其实，只要掌握一些搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多种蔬菜，还可以减少盐及油的摄入量。这里介绍一二，供大家参考。
“同种”蔬菜混合炒
蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西胡芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养索及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做“菜肉炒饭”
一般人在时间少的情况下，多习惯做蛋炒饭。其实，如果平时多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中．用前切成丁块状，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，不但集主副食于一体、营养丰富，而且操作简便、省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭炒制成炒饭。
菜肉相配做杂烩菜
很多人炒菜时喜欢用一种原料，因为这样可保持菜看原汁原昧，结果常因工作忙而只能吃一种菜。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题“。如洋白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点就是肉莱搭配、清香可口、营养齐全。
用蔬菜做成冷拼盘
如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等为原料，先将生菜叶彻底洗净，用开水稍烫，均匀对称地铺在一个大盘上；把黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上；西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙块，放在黄瓜片上，也成圈排列，盘中央留一小孔隙，插上洗净的小葱段即可。此菜不但形似一朵盛开的荷花，而且生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，可最大限度地保存丰富的营养素及防癌天然活性物质。
以上只是蔬菜搭配组合的原则和简单例子，读者可根据自己的口味及爱好，举一反三，搭配出自己喜欢的美味组合菜，丰富日常饮食，提高生活质量及促进健康。
菜谱名称 开水白菜
所属菜系 川菜
所属类型 健康菜谱
基本特点 此菜为川菜象形类菜，高汤汤清如水，犹如鲜嫩白菜放入开水中，汤清味鲜，白菜鲜美可口。
基本材料 大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
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加入时间 2004-12-6
原料:制法:大白菜掰去老帮，选用嫩心。将白菜的根茎部削成圆锥形，削去帮上的筋膜，在圆锥形的顶部打十字花刀，冲洗干净。烧锅开水，将白菜心下入烫透，捞出用凉水冲凉，理顺切去多余的菜叶部分，分成13.2厘米的小菜心，整齐地码放在汤盬子内。将老母鸡的鸡脯，鸡芽子剔下，片去油脂，用刀背砸成茸状，放入小盆子内加清水、葱、姜，料酒、胡椒粉泻开，备用。将余下的老母鸡放入铝锅内，加清水烧开，撇去沫子，改小火使其微开，煮约五六小时。将煮好的汤过罗，并撇去浮油，烧开用泻开的鸡茸清汤，把清澄如水的汤倒入汤盬内，上屉旺火蒸透即成。
菜谱名称 冰糖甲鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 其它分类
基本特点 鲜美肥腴，有入口甜、收味咸
基本材料 甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。
浏览人数 4851
加入时间 2005-2-22
1．甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。为食街
2．炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
菜谱名称 啤酒鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 其它分类
基本特点 啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
基本材料 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽为食街
浏览人数 31071
加入时间 2005-2-26
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
菜谱名称 辣椒鱼
所属菜系 湘菜
所属类型 其它分类
基本特点 请阅
基本材料 鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
浏览人数 32373
加入时间 2005-2-26
做法：
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
暂时这麽多
第2个回答 2005-11-18
我说一个吧：番茄牛肉汤。
1、番茄半斤，牛肉二两。姜切片
2、牛肉切薄片放入砂煲，大火烧开后，调至小火慢慢焖，焖到肉烂为止。这样是为了将牛肉的味道熬到汤里。
3、肉烂后将番茄切块，放入煲里，加入姜片，煮熟番茄。
4、放盐、味精调味。
就这样，一锅美味又美色的靓汤就搞定啦。
我是个懒人，最害怕煲汤要很多复杂或是难找的材料。
这道汤原料及其简单，可以补气养血、清热除湿。
并且喝过的人都说好喝入味。
所以是我最喜欢的私家靓汤，拿来跟大家分享吧。本回答被提问者采纳
第3个回答 2005-11-11
瘦身美容汤
1 材料：瘦猪肉适量、绿豆100克、白菜适量、珍珠菇50克、生姜5克
做法：把猪肉放入热水焯2分钟，绿豆洗净放入砂锅（倒入半锅水）用大火加热。此时，白菜洗净切块，珍珠菇洗净用微波炉微波5分钟，生姜切片。水开后放入所有原料，30分钟后放入适量盐，关火。
2 材料：薏仁3量、冬瓜3量、瘦猪肉4量、生姜适量
做法：凉水烧至起小泡放入生姜，打开后放入切成小块的猪肉，变色后关火。将热水倒入砂锅中，再将所有原料放入砂锅中，大火煮开，换小火炖1小时后关火。
3 材料：牛肉2量、黑豆2量、何首乌20克、桂圆和枣适量
做法：冷水焯牛肉，变色后捞出，沸水焯已泡开的黑豆5分钟后捞出。将所有原料放入砂锅加入适量水，大火煮沸后换小火炖1小时，放盐，关火。
第4个回答 2005-11-18
一、淮杞炖羊肉
主料：羊肉（500克）、姜片（16.5克）、 枸杞子（20克）、鸡汤（650克）、味精（13克）、精盐（少许）、淮山药（40克）。
特色：为冬令补品，鲜美入味，淡酱色。（粤菜）
制作方法：一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透。二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。
二、番茄豆腐炒肉片
三、糖醋排骨
四、肉烧白菜
五、西芹百合草莓炒腊肉
六、什锦盖饭
足够了