土豆烧甲鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

土豆烧甲鱼的做法如下：

主料：甲鱼700g，土豆300g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，味精适量，鸡粉适量

步骤一：甲鱼洗净切块备用。

步骤二：土豆洗净切块备用。

步骤三：土豆入油锅加盐炒熟盛出。

步骤四：锅中加入姜加入甲鱼。

步骤五：把炒好的土豆倒进去，加入鸡粉、味精焖20分钟。

步骤六：出锅装盘。

Answer 2

主料：甲鱼 1只

辅料：土豆 2个、豆瓣酱 15克、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱蒜、白糖、酱油、水淀粉、香油

制作：

将甲鱼杀净，去除内脏（将甲鱼放进沸水中，待死掉后拿出，用刀将壳表面的沙子，刮干净）；

将甲鱼剁成块（2.5CM左右），保持甲鱼壳的完整性，对其码味处理（姜葱、盐、料酒、胡椒粉）；



土豆粗加工：将土豆切成正方块，或者滚刀块（2CM左右）；

锅中烧油，油热六成，下入土豆，炸至金黄，捞出；

锅中烧油，油热六成，下入甲鱼肉，进行滑油处理，约十几秒盛出；下入甲鱼壳，炸至金黄，即可；



炙锅留油，油热三成，下入姜蒜米，炒香，下入豆瓣酱，炒香，下入甲鱼块，进行煸炒，约三分钟，下入适当的高汤和料酒，将甲鱼烧至断生，下入土豆，翻搅均匀，对其调味（盐、味精、鸡精、少量酱油），大火烧开，用水淀粉进行收汁，待收汁亮油后，淋上香油，即可出锅。

Answer 3

原料：甲鱼1000g，小土豆300g(本地产，形状乒乓球大小) 　　调料：猪油100g，高汤3000g，辣妹子酱50g，味精10g，鸡精10g，黑胡椒15g，陈醋10g，花椒油50g，老抽10g，盐5g。 　　制作：①将甲鱼宰杀后，改刀成2cm见方的块，入沸水中氽去血水，捞出备用；小土豆制法：用开水烫一下剥去皮，用热油炸至金黄色。②锅上火放入猪油烧至六成热，放入辣妹子酱，大火煸香：再倒入小土豆、甲鱼块翻炒均匀，加高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火烧开后用文火烧7～10分钟，盛入大碗即可。 　　特点：鲜香醇厚，辣爽滋味。本回答被网友采纳

Answer 4

土豆烧甲鱼
材料：甲鱼一只（约一斤半左右）；小圆土豆半斤（去皮，若用大土豆须改成滚刀块）；四季豆半斤（去筋折段）；独蒜（就是只有一个独瓣的那种蒜）20头；郫县豆瓣30克；姜片、葱节、蒜片、料酒、盐、糖适量
做法：甲鱼宰杀后放入开水锅内煮沸后捞入冷水中，刮净黑皮，除去内脏尖爪，用清水冲洗干净，剁成小块（盖留整） 热锅中烧化油（即猪油），往锅里稍搁点盐，将甲鱼块入锅中急爆半分钟捞起（爆甲鱼时沿锅边烹入料酒） 油锅置小火上，加入一小勺白糖炒至泛金黄色泡时，即下姜、葱、蒜片炒转，下郫县豆瓣（剁细）煵出红油，将爆过的甲鱼入锅中炒转上色，冲入高汤（淹过鱼肉）猛火烧开，转小火闷烧微酥时，加入土豆、四季豆和独蒜闷烧至豆熟汁浓即可 装盘时若是将甲鱼盖覆在中央，独蒜沿盘边围一圈，在色香味外又添上美观了

Answer 5

　　所需食材；
　　主料：甲鱼1只约650克，小土豆约150克。调料猪油50克，高汤750克，辣妹子酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，老抽8克。
　　口味：微辣
　　主要做法：烧

　　操作步骤
　　1.将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水捞出备用。小土豆制法同“蹄膀炖鱼糕”。
　　2.锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤750克，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。