使用干酵母蒸馒头后还需要小苏打吗?

Question

如题所述

Answer 1

单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。

发面蒸馒头方法：

1、将面粉倒入盆内。

2、在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。

3、发酵好后会形成很多蜂窝状。

4、取出面团，加适量干粉搓揉排出空气，分成适当大小的面团子。

5、取一个小面团继续搓揉，整理成馒头状。

6、在锅屉内刷油，放入揉好的面团进行二次发酵。

7、热天大约十分钟后，发酵完成。

8、中火蒸制15分钟关火，闷3分钟出锅即可。