1、将馒头切成小片，我买的馒头小，一个馒头可以切成3片。
2、准备鸡蛋一个，将蛋液打入盘中，撒上切好的细细香葱，蛋液中放入一点食盐，加入一点点清水，然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀，见下图
3、将切好的馒头放入搅拌好了的蛋液中。均匀的把蛋液涂在馒头上。
4、均匀的将蛋液裹在馒头片的两面，见下图
5、锅内放入食用油，多放些油，将油温烧的高一些。小心不要烫到自己。
6、依次重复的将馒头片放入蛋液中，两面都裹上蛋液后放入锅内
7、转中小火，慢慢煎，不时看看馒头，将一面煎制金黄后翻至另一面进行煎炸，当两面都煎炸至金黄就可以出锅了
8、这是煎炸好了的馒头片，外酥里软，馒头本身的微微甜味，加上蛋液上的一点点咸味，咬在口中，没有一点点多余的油，只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味
准备食材：
鸡蛋3颗；
馒头一个；
咸盐少许；
黑芝麻（自己喜欢的辅佐料）。
注意事项——
1.好的馒头片不要在蛋液里泡太久哈~两面反转，几秒钟就可以了。放进锅里的馒头片定型后再反面，不然会增加很多碎屑。炸好的馒头片趁热吃，凉了口感不好。
2.蛋液还是要裹的，直接裹蛋液太厚重，鸡蛋里稍加清水打散，再蘸馒头，这样就能做到不怎么吸油还能保持口感了
3.炸到金黄的馒头片先捞出控油，再关火，也能避免大量的油进入馒头内部。
将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状；
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许清水和盐；
3.搅打成均匀的蛋液；
4.将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反转粘满蛋液即可；
5.起锅烧油，油温7成热的时候把裹好鸡蛋液的馒头干放进去煎炸2分钟捞出控干。
最后再给馒头片上撒一些自己喜欢的辅佐料，比如黑芝麻、辣椒面、烧烤料、黑胡椒面等等。
炸馒头干非常好吃，香味扑鼻的馒头片常常让人垂涎三尺，但要炸的好吃就要下一番功夫了，下面介绍一下炸馒头干的操作方法：
食材:
花生油、盐、馒头若干、鸡蛋
方法/步骤:
1、把馒头切成1.5公分左右薄片（薄一些更容易炸透）。最好提前放冰箱里冻一下，这样比较好切片。
2、把2--3个鸡蛋敲碎打入碗里，搅匀后放入少量细盐。把馒头片放到鸡蛋碗里两面蘸匀。
3、锅烧热后放油，大约要放半碗左右的油。等油烧到七八成热时，把蘸匀鸡蛋的馒头片放到锅里开始炸制。
4、炸的时候要适时翻一下馒头片，等馒头变成金黄色即可沥干油后捞出。注意炸的时候把火候调小一些，这样不容易炸糊了。
5、挂上鸡蛋的馒头片炸起来很省油，炸好了很香但不是很酥。如果想吃纯馒头片可把馒头直接放进油锅里炸制，不蘸鸡蛋了。这样炸馒头片很费油了，但是吃起来很酥（比挂鸡蛋的油腻）。大家可以根据自己的喜好选择炸制方法。
不挂鸡蛋的馒头片
6、挂鸡蛋炸的馒头片因为鸡蛋是咸的，所以不用放盐，而不挂鸡蛋的需要撒上一些细盐更好吃。