第1个回答 2020-09-26
作法一：
将生鸡蛋打进碗中，放进少量食盐或白砂糖，搅拌后添加适量小麦面粉、调水成稀粘稠;将切完的馒头片(薄厚约1公分)放进蛋黄液中浸蘸;将双面蘸好鸡蛋液的馒头片放进锅中中，低火炸成橙黄色。那样炸成的馍馍蛋白质含量提升，植物油脂成分比基本炸制作方法有很大的降低，咸(甜)香鲜美。
也可取决于炸馒头片前，先提前准备一碗开水，待油烧开后，将馒头片在开水中浸一下，马上放进油中炸至橙黄色捞起来，那样炸制的馍馍焦黄内嫩并且节油。若爱吃甜品，可在开水里加小量白砂糖，再浸炸。
作法二：
原材料：馍馍2个，丝瓜2根，生鸡蛋3枚，盐2汤匙(10g)，白糖(或老冰糖)30g，醋1汤勺(15ml)，油4汤勺(60Ml)
作法：
1、馍馍切成片，将生鸡蛋打撒，放一点盐。
2、在烧开的炒菜锅中放进油，随后将切完的馒头片裹上鸡蛋液，平放进锅中炸至双面金黄色，盛到盘内。
3、丝瓜去皮切成块、放到盘里，随后添加醋，还可以依照自身的口感添加小量盐或是别的的佐料，翻拌之后就可以了。
作法三：
1、盛小半碗凉开水水，放上适当的盐和味精，搅拌使他们融入水里。
2、把馍馍切割成3到4mm上下的片(不适合过薄，防止渗入水里时粉烂;也不适合太厚，炸出去不足松脆)。
3、把适当大豆油倒进炒菜锅中，不需过多，以没馒头片为宜，还可以更少一些，但是就需要滚动得勤了，把油烧开。
4、把馒头片在制好的水里略微浸一下(别长时间，那样既节油并且炸出去的馒头片都不腻)，放进已烧开的油里，这时候能够把火调小一点，防止炸焦了，适时地滚动一下馒头片。
5、见到馒头片变黄，马上夹起。
第2个回答 2020-09-26
炸馒头片，只裹蛋液可不行！多加这1样，外酥里软不吸油，特香酥
秋天天气干燥，日常家里免不了有吃不完的馒头，可是放上半天就馍皮就干了、变得硬邦邦的，这个时候我们河南人就会把干馒头炸成馍片吃，见灿灿的、又香又酥，不配菜也能吃个饱。
可是，最近不少粉丝问我：为啥自己在家炸的馒头片这么吸油呢，吃着油腻不说、还不香酥？其实，这简单的炸馍片还是有一些技巧的，像我们平时的方法只裹蛋液还不够，还需要多加这1样，炸出来的馍片外酥里软不吸油，又香又酥。
1.首先，我们准备两个剩馒头，切成薄厚均匀的馒头片。
2.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液；另外准备半碗清水，加入食盐3克，把食盐搅化备用，可别小看这个淡盐水，这可是馒头片吸油少还香酥的关键。
3.锅内烧油，把馒头片放入淡盐水蘸上盐水，再放入蛋液中裹一层蛋液，油温五成热时把裹好的馍片下锅炸制，馒头片先沾水 能防止炸的时候吸油，同时能使馒头片更加的松软。
4.保持小火慢慢炸，经常翻动让它均匀受热。馒头片炸成金黄色时捞出来控油。
5.然后把油温升高至六成热、转为小火，放入馒头片再复炸20秒钟立即捞出，复炸能使馒头片更加的金黄焦酥。
6.把控过油的馒头片摆放在盘中，撒上孜然和辣椒面即可食用。
阿飞有话说：
1.在馍片要选冷馒头，切好以后最好把上面的馍渣排掉，以免产生焦糊味。
2.一定要先粘淡盐水再裹蛋液，否则容易吸入太多油脂，而且炸出来比较干硬。
好了，这道外酥里软的炸馍片就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
第3个回答 2020-09-26
炸馒头片做法非常的简单的，馒头切片撒上盐水，然后锅中放油油热后加入馒头片炸就可以了，炸至金黄就可以吃了，特别香特别好吃的炸馒头片就做好了。