卤鸡爪和泡凤爪的做法其实很简单，卤鸡爪主要是把鸡爪放进锅里加入卤料煮熟然后卤出香味。而泡椒凤爪的做法是先把鸡爪煮熟后，放入泡椒里边浸泡二十小时左右即成。
具体做法步骤如下
第一、卤鸡爪配料
主料：【鸡爪】1000克、【姜】20克。
辅料：【八角】20克、【香叶】15克、【桂皮】20克、【小茴香】20克、【老抽酱油】50克。
第二、准备
鸡脚剪去指甲，切成两段。洗好后，放入锅中。
第三、卤制
鸡脚放入锅中以后，加入姜，【八角】20克、【香叶】15克、【桂皮】20克、【小茴香】20克、【老抽酱油】50克。煮至沸腾后，小火慢煮两小时，如果觉得味淡，还可以少量加入食盐。
第四、装盘
鸡脚卤制两小时后，关火冷凉，然后就可以捞出来装盘了，卤鸡爪制作完成。
泡椒凤爪制作步骤如下
第一泡椒凤爪配料
主料：【鸡爪】1000克、【野山椒】500克。
辅料：【食盐】10克、【味精】2克、【姜切片】20克、【大蒜剁碎】50克、【八角】5克、【花椒】5克、【桂皮】10克、【食用白醋】20克、【冷凉的白开水】以淹没鸡爪为度。
第二、制作
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2、鸡爪放入锅中，加入【食盐】10克、【味精】2克、【姜切片】20克、【大蒜剁碎】50克、【八角】5克、【花椒】5克、【桂皮】10克、煮熟。
3、煮熟的鸡爪在锅中冷凉，然后连同汤汁倒入准备好的容器里，将野山椒剁碎放入容器。
4、接着放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入食用白醋，搅拌均匀后加入味精和盐。盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；
7、浸泡一昼夜左右就入味了。
尤其要注意的是，如果发现泡凤爪变质了，就不要吃了，有些小伙伴在制作泡凤爪的时候放的时间太长，导致变质，这一点一定要注意，泡凤爪没吃完的要放冰箱冷冻保存，最长不超过五天。
鸡爪，卤料包，泡椒，剁椒，冰水一大盆
做法
1.鸡爪先去掉爪子，然后切对半；卤料要用水冲洗下
2.开水中放入姜片和盐，鸡爪先氽下~~~
3.开了以后，先捞出要做卤鸡爪的，用水冲下备用
4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用，再煮个5-10分钟左右，捞出放入冰水里冰镇一下
5.接着就同泡椒、胡萝卜条一起装入密封盒中~
6.放入冰箱泡上两天~等待美味吧
7.接下来，回到卤鸡爪这里。水里加入卤料、盐、鸡精、生抽、老抽、糖；放入鸡爪开始10-15分钟左右的卤制~
好啦！两款美味就完成了~~~