蒸蛋为什么不会凝固？

Question

如题所述

Answer 1

蒸蛋为什么不会凝固是加水过多、火候不够、方法不对。

用料：鸡蛋2个、开水180克  

做法  

1，准备两个鸡蛋。

2，两个鸡蛋打散,蛋液里加冷开水，蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2，搅拌均匀。

3，鸡蛋过筛，勺子撇掉泡沫，盖保鲜膜防蒸气进入蛋羹有洞变老。

4，蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸8分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。

5，鸡蛋羹做好了。