酵母与面粉怎么配才能蒸出好吃包子？

Question

我想自己动手蒸包子做早餐，两个人的份量，用电饭煲蒸，可是我不知道怎么弄，以前弄的时候没有放酵母，所以不好吃。而且我不知道是不是在搓面粉的时候放酵母，再搓成一小团，就可以放到电饭煲里面蒸？请教各位大侠了。谢谢！

Answer 1

面粉500克15克酵母水200克，先把酵母用温水化开（30-40度的水手感到温，冬天要多放点酵母水温也要稍热点）慢慢的加入面中和成面团，包成包子，凉水上锅，开锅后记时间蒸15-20分钟，（要看包子的大小）也可开水上锅，不过需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明显的小坑用手按上去无弹性，四季醒发的时间是不一样的，你不是专业作面点的，也不是作饭老手吧，最好是凉水上锅蒸，这样保险点，我刚开始作面点这行时就是凉水上锅，现在时间长了，也就熟练了，一般夏天醒10-15分钟春秋要15-30分钟冬天就更长了要根据你室内的温度定，你在和面的时候加入少量的白糖和牛奶蒸出的成品又白又胖的，不过你需要多练呀。）

Answer 2

酵母与面粉以1：100比例配才能蒸出好吃包子，做法如下：
一、材料

猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵、葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
二、做法
1.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。
2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。
3.和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。
6.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。
7.开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

Answer 3

酵母：面粉=1:100

鲜肉包用料及做法如下：
食材用料：
面粉300克、水150克、酵母3克、猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许、老抽5克。

鲜肉包做法：
1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中；
2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀；）
3.再倒入其他调料和5克葱末；
4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）；
5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大；
6.然后分成12份；
7.将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）；
8.包入猪肉馅；
9.将猪肉馅包好；
10.放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。