蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？面点师：我来告诉你

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第1个回答 2020-11-26

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做馒头面粉和酵母的比例是多少视频时间 01:17

蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?答：按照标注量，一小袋13g的酵母粉可发面3-4kg；差不多100g面需要量不到0.5g，但实际上我们在操作的时候往往会希望面团发酵更快一些，或者由于天气温度比较低，而增加酵母的用量；尤其对于新手来说，酵母粉的用量更是宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面...

包子的做法,面粉和发酵粉的比例答：一、酵母和面比例大概1：50。1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。二、包子做法：1、将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然...

做包子500克面粉要放多少酵母粉和多少水答：做包子的时候500g面粉：放5g酵母粉和260g水。面粉发酵配方：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。发酵食品的好处：1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，传统...

发面酵母和面的比例是多少呀答：酵母和面粉的比例是1~2：100。发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过...

跪求专业做包子的发面技术的配方答：这个配方面和好后制作包子，包好后发酵30分钟的样子，上笼蒸。3.慢速型：面粉500克，干酵母3克，泡打粉3克，白糖20~40克，油20克，水250克这个配方也是和好面就包包子，包好后发酵45~60分钟即可。三个配方材料都一样，只是用量有差别，发酵时间上有所不同。补充点注意事项：1.和面时要先把面粉...

做包子十斤面粉需要多少酵母粉和泡打粉呢?知道的人给个最准确的比例吧...答：1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3...

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