银耳煮前需要泡么？泡多久？冷水还是热水泡？

Question

如题所述

Answer 1

一、银耳煮前需要泡发，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前用水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。

泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。

银耳食前先用温水浸泡1小时左右,待其发透后,摘去底板及杂质,用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发,泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

二、银耳的适宜人群：

银耳是一种天然健康的食品,一般来说,银耳适合一般人食用。但是,吃银耳也要有所注意,并不是任何一个人都可以食用银耳的。

银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

扩展资料

1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

参考资料来源：百度百科：银耳的泡发

Answer 2

银耳泡一下不会散的，只要是为了清洗和好煮，最好泡久一点，一般泡1-3个小时都没有问题的，总之，泡到开了花，就捞起来，然后用刀切碎（很重要，我的经验，这样能煮成粥状，口感要好）煮了，一次不要煮多，一个完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多无益银耳莲子汤
　　【原料】：银耳、莲子、红枣、冰糖。
　　【做法】：

　　步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
　　步骤2：锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟
　　步骤3：将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
　　步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。本回答被网友采纳

Answer 3

泡银耳时是用冷水泡还是热水泡？看完你就知道了

Answer 4

银耳是需要泡发的，不然没办法煮制，一般是冷水泡2-3小时，或热水泡1-2小时，具体看银耳的泡发情况，耳片饱满充实后就可以撕成小片后煮制了。市面上有一种本草银耳金燕耳是免洗免泡的，直接放到锅里煮20分钟就可以出胶质食用，超方便，节省了很多时间。

Answer 5

要泡的，如果用冷水泡要泡两，三个小时。用温水泡就可以少用点时间。我两种方法都用过，都可以的哟。