准备自制银耳红枣汤，泡银耳的时候应该用热水还是凉水来浸泡呢？

Question

如题所述

Answer 1

    银耳一直都是一款受到大众所喜爱的食品，银耳的营养价值极高，但熬制银耳的方法是很重要的，用错了方法银耳是不会出胶的。

    第一步是泡发

    在泡发银耳的时候，很多人都会用热水，总会觉得这样会泡发的比较快，但是咱们要记住，应该用凉水来浸泡银耳，用冷水浸泡两个小时左右，可以再换成温水浸泡一个小时，这样就完成泡发。

    这种方法主要就是可以促进出胶，另外就是用热水泡发的营养会影响数量，并且银耳是菌类食物，温度太高也会导致营养元素流失，并且会影响银耳的口感，因此在泡发的时候，我们要选择凉水来浸泡。

    制作银耳的时候，最主要的就是提前泡发这一步，咱们用凉水泡几个小时，也可以让银耳吸收到水分，在炖煮的时候就不用很长时间了，并且银耳还特别容易变得粘稠，出胶。

    银耳完全泡发之后，咱们把根部的杂质用手给撕掉，其余的就撕成小块就可以了，最后再放到水中进行清洗，就可以用了炖煮了。

   银耳的营养是很丰富的，里面有大量的氨基酸，并且还有着排毒，养肝，护肝等等功能，而且银耳的口感和燕窝很接近价钱，却便宜很多，里面还有满满的胶质。

   银耳里面的独特胶质可以给咱们进行深层补水，并且滋阴润肺，还有美容的功效，因此受到女性朋友们的喜欢。

   制作银耳是一件很简单的事情，只是我们要掌握到泡发的小技巧，那么最后熬制出来的银耳就非常粘稠，和美味了。

   银耳可以用来做银耳百合雪梨汤，还可以制作紫薯银耳汤，不过要记得在熬煮的时候需要用小火慢炖，不可操之过急。

Answer 2

用凉水泡就可以了，凉水可以有效保证银耳在泡发过程中的营养物质，而且凉水泡出来的银耳更加的香滑，非常好吃。

Answer 3

应该用冷水来浸泡，因为冷水浸泡的效果是最好的，而且不会破坏银耳的营养价值。

Answer 4

应该用凉水来泡，如果用热水的话会把银耳烫死，而且口感也会特别的硬。