炸东西用的淀粉是玉米淀粉，玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，
通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
但是炸不同的食品用不同的淀粉,炸鱼最好用红薯淀粉,这样会很香,因为我家就是开饭店的,我就觉得我家饭店做的鱼就是比我经常在外边饭店做的鱼好吃,我家很多顾客也是这样说的。
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第1个回答 2019-11-16
用玉米淀粉比土豆淀粉要好。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
第2个回答 2007-12-13
呵呵,有专门的油炸食品的淀粉,在超市都有的卖,但是炸不同的食品用不同的淀粉,炸鱼最好用红薯淀粉,这样会很香,因为我家就是开饭店的,我就觉得我家饭店做的鱼就是比我经常在外边饭店做的鱼好吃,我家很多顾客也是这样说的.
第3个回答 2020-12-12
炸东西可以用玉米淀粉，因为用玉米淀粉来油炸一些美食，可以达到酥脆的口感。
玉米淀粉的简介
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。是一种白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
淀粉的种类
玉米淀粉属于淀粉，淀粉种类繁多，常见的还有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。
玉米淀粉的简介
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。是一种白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
淀粉的种类
玉米淀粉属于淀粉，淀粉种类繁多，常见的还有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。
第4个回答 推荐于2018-02-10
最好用红薯淀粉炸东西不容易散而且酥.用红薯淀粉做肉,鱼汤时比其他淀粉嫩.朋友不防试试本回答被网友采纳
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