迷你厨房，蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，学会这技巧，嫩滑无气孔

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第1个回答 2020-11-19

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蒸鸡蛋羹,别直接加水蒸!牢记哪些技巧,香软滑嫩,比嫩豆腐还嫩呢?答：第一步准备一个耐热的碗，打进3个鸡蛋，一人一个鸡蛋就行了，4自己吃就打4个。添加3克盐，一个鸡蛋1克盐，咸度恰好。添加一勺米酒，便是喝汤水的汤勺，拿筷子拌和1min，让蛋清和蛋黄充足混和，看不见透明色鸡蛋清就可以。向鸡蛋液里加入225mL凉白开水，再度拿筷子拌匀，出泡后用勺子撇掉表面的白...

蒸鸡蛋羹的时候,直接加水是正确的做法吗?答：第一点：鸡蛋液跟水的比例最好是1：1.5，这样蒸好的鸡蛋羹口感最佳，适合所有人吃。第二点：这里我们给鸡蛋液加水的时候，一定不要直接加生水，要加温水或者热水，然后充分搅拌均匀，做好的鸡蛋羹才会更加细腻好吃，而且不会分层。第三点：搅拌过程中，鸡蛋液上面的浮沫一定要撇干净，鸡蛋羹才会更加...

水蒸蛋别直接加水就蒸,蒸出来鲜嫩爽滑又营养 ,你知道是如何做的吗?_百...答：做蒸蛋羹的小窍门流程如下所示：第一步：做蒸蛋羹前需要提前准备一个大一点的碗，然后在碗里打进好多个生鲜鸡蛋，然后你需要加入一点食盐，这时候你就需要拿筷子将鸡蛋打散就行了，然后根据1:1~1.5比例倒进适量温开水，三四十度以上的温开水就行了。第二步：随后用木筷将鸡蛋液充足拌和一会，蒸出来...

蒸鸡蛋羹,别加水就蒸,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化答：蒸蛋羹没有气孔的关键就是要在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜，保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜，保鲜膜上面要扎几个排气孔。上面加盖子的目的是防止锅里的水蒸气进入到蛋液中，让蛋液里面产生更多气泡，加了盘子或者保鲜膜后，能防止蒸出来的蛋羹里面有大气孔。蒸蛋羹最好热水上锅蒸，冷水上锅，鸡蛋羹...

蒸鸡蛋时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?答：5、加入适量生抽、芝麻油，撒上一把葱花，鸡蛋羹就做好。【蒸鸡蛋的技巧】⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑...

直接上锅蒸鸡蛋羹这种做法究竟正确与否?答：蒸蛋羹做法简单，但是要做出一道“赏心悦目”的蛋羹还是需要一点小经验的；如果直接上锅蒸就错了，这样蒸出的蛋羹很容易有蜂窝，而且蛋羹不够滑嫩Q弹。【蒸蛋羹】1.首先我们准备两个鸡蛋打碎搅匀，根据自己的口味加入适量的食盐和葱花（不喜欢的也可以不加），然后加入适量的温水，温水与鸡蛋...

蒸鸡蛋羹的时候,直接加水是正确的做法吗答：蒸鸡蛋羹鸡蛋打入碗中以后，不要加冷水，也不要去加开水，最佳的选择就是加温水，温度大概在40摄氏度左右，这个时候的水是最好的，而要让鸡蛋羹比较的嫩，那么温水的比例就要控制好，按照1：1的鸡蛋羹，稍微会变硬一些，而采用1:3的比例是刚好合适的，这是鸡蛋液和温水的比例。蒸出来的蛋羹才嫩滑...

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