1、营养价值不同。放鸡蛋比不放鸡蛋做出来的美食营养价值高。
2、口感不同。比如馒头，做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软，而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。
3、味道不同。放鸡蛋做出来的食物会有点蛋香味，则不放没有。
扩展资料：
技巧：
1、将面粉倒在盆里，用手摊开。
2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状。
3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
4、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮），静静饧发30-60分钟。经过饧发面团会更筋更弹更顺滑。
5、饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-16
做馒头放鸡蛋和不放鸡蛋是有一定区别的，主要体现在口感不同、营养价值不同、味道不同三个方面，通过对比就可以把两者很好的区分开来。
1、口感不同
做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软，而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。
2、营养价值不同
做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比不放鸡蛋做出来的馒头的营养价值高。
3、味道不同
放鸡蛋做出来的馒头有一点点腥味，而不放鸡蛋做出来的馒头没有腥味。

在制作馒头的过程中加入鸡蛋的话，会减少使用水的用量，并且揉搓起来比较的容易。不仅可以给馒头增添味道，还可以使得做出来的馒头更加具有营养价值。同时，面粉中加入鸡蛋，通过搅拌可以使得大量的空气进入面粉内，从而制作出来的馒头会比较蓬松和松软，这样做出来的馒头在口味上是比较好的。
1、口感不同
做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软，而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。
2、营养价值不同
做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比不放鸡蛋做出来的馒头的营养价值高。
3、味道不同
放鸡蛋做出来的馒头有一点点腥味，而不放鸡蛋做出来的馒头没有腥味。

在制作馒头的过程中加入鸡蛋的话，会减少使用水的用量，并且揉搓起来比较的容易。不仅可以给馒头增添味道，还可以使得做出来的馒头更加具有营养价值。同时，面粉中加入鸡蛋，通过搅拌可以使得大量的空气进入面粉内，从而制作出来的馒头会比较蓬松和松软，这样做出来的馒头在口味上是比较好的。
第2个回答 2020-12-09
和面时放鸡蛋主要利用的是其中的蛋清，因为蛋清中含有较多的蛋白质，加在面粉里面可以增加面团的筋度，使和出来的面团更筋道且不易折断，用此面团做出来的面也更为利索且不不粘连。
而且鸡蛋也含有丰富的营养物质，加在面粉里面也能增加食物的营养价值，食用后能为人体补充多种营养物质。如果觉得鸡蛋和面有腥味的话，可以在面粉里面加入适量的白酒或料酒，以起到去腥提味的作用。但需要注意用量不宜过多，一般每个鸡蛋加入0.5克38度白酒即可，度数越高用量越小，这种方法适合用来制作馒头、花卷、馍等面食类的食物。
加少许白醋：不喜欢放酒的也可以选择在面粉里面加入少许的白醋，但同样需要注意的是用量不可过多，否则就会使面团发酸。
而且鸡蛋也含有丰富的营养物质，加在面粉里面也能增加食物的营养价值，食用后能为人体补充多种营养物质。如果觉得鸡蛋和面有腥味的话，可以在面粉里面加入适量的白酒或料酒，以起到去腥提味的作用。但需要注意用量不宜过多，一般每个鸡蛋加入0.5克38度白酒即可，度数越高用量越小，这种方法适合用来制作馒头、花卷、馍等面食类的食物。
加少许白醋：不喜欢放酒的也可以选择在面粉里面加入少许的白醋，但同样需要注意的是用量不可过多，否则就会使面团发酸。
第3个回答 2018-04-06
你好
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.本回答被网友采纳
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.本回答被网友采纳
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