77问答网
所有问题
和面加鸡蛋起什么作用
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-12-15
åé¢çæ¶åå 鸡èï¼æ¯ä¸ºäºè®©é¢æ´çéï¼èä¸åèµ·æ¥è¿å¾æè¥å »ãèä¸ç¨
鸡èé¢
ç ®åºçé¢æ¡å£ææ´ç½æ»ï¼å饺åç®ä¹ä¼ç¹å«ççéï¼ä¸å®¹æç ®å¼é²é¦ ã
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://77.wendadaohang.com/zd/Yv3NI3pvqq8NYvpq3I.html
相似回答
做面条
和面
过程中加入盐或小苏打或碱或
鸡蛋
各
起什么作用
?
答：
在做面条的过程中加盐的目的可以防止面条散，增加硬度
，小苏打面条中同样可以增加其的硬度，鸡蛋主要是增加口感
加入
鸡蛋
,盐,碱,油脂,糖在水调面团中各自起到
什么作用
?
答：
鸡蛋:起到乳化作用
，改善面团的组织，增加柔软性，延长保鲜期！盐:起到
改善面团的筋性，调节发酵程度，增加风味
！碱:起到去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。油脂:保持产品的柔软，延缓淀粉老化期，延长产品...
和面
时加入
鸡蛋
和盐主要
起什么作用
答：
和面时加入鸡蛋是可以让面团更加的香，软，口感更好
。加盐可以使面有韧性，劲道。
和面
放
鸡蛋
有
什么作用
答：
和面
放
鸡蛋
可以使面团更筋道，增加面团的弹性和延展性，提高面团的食用口感，还能让面更加营养。注意和面时放鸡蛋要放全蛋，这样制作出来的面团，在做饺子皮、包子皮时不容易破或烂。和面：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被...
鲜面条加蛋清能起到
什么
做用?
答：
你好，
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到
你可以试试，加蛋清使面团更筋到，这样煮出的面条口感爽滑。
和饺子面放
鸡蛋
吗
答：
和饺子面的时候可以添加
鸡蛋
，但最好只添加蛋清，添加了蛋清会使饺子面发酵得更好，增加面的筋力。首先准备适量的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋清收集到一个碗中备用。然后使用温水
和面
，在和面的过程中将准备好的鸡蛋清加入到面粉中，充分搓揉使鸡蛋清完全融入面团之中。加入鸡蛋清的面粉更加筋道，煮饺子时...
为
什么
面粉
加鸡蛋
会更劲道?
答：
同时，
鸡蛋
中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白质混合，能让面粉的营养大幅提升。另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为饺子皮的营养大大加分。
和面
方法参考：一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺；加盐的目的：可起到收敛面筋的
作用
，会让做出来的面条更加劲道；然后开始慢慢的加水，要...
大家正在搜
和面时加鸡蛋的弊端
做馒头放什么会更蓬松
和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别
鸡蛋加到面粉里起到什么作用
做馒头和面加鸡蛋起什么作用
和面放盐碱好还是鸡蛋好
和面时打个鸡蛋有什么作用
面条和面放鸡蛋起什么作用
和面的时候放鸡蛋起什么作用
相关问题
和面时放鸡蛋有什么好处
面粉里放鸡蛋起什么作用
和面时放鸡蛋有什么好处
和面时加入鸡蛋和盐主要起什么作用
和面放鸡蛋起什么作用
为什么面粉加鸡蛋会更劲道？
和面的时候是加鸡蛋清还是加鸡蛋黄?
和面时加鸡蛋能不能发酵