肉丸的制作方法和配方是：
主料：猪里脊肉250克、糖5克、盐5克、木薯淀粉10克、冰水80克。
辅料：蒜头酥少许。
步骤：
1、里脊肉先用破壁机打成泥。
2、加入剩余干性食材。
3、加入冰水。
4、用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。
5、锅里开中小火，温水挤入生丸。
6、待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹。
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肉丸的制作方法和配方是：
主料：猪里脊肉250克、糖5克、盐5克、木薯淀粉10克、冰水80克。
辅料：蒜头酥少许。
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1、里脊肉先用破壁机打成泥。
2、加入剩余干性食材。
3、加入冰水。
4、用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。
5、锅里开中小火，温水挤入生丸。
6、待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹。