肉丸子的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

做法如下：
食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

Answer 2

做肉丸子的配方和做法如下：

主料：糯米400克、肉馅200克、西芹适量、小香葱适量、大蒜1头、酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

辅料：植物油适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、姜粉适量。

1、准备材料：糯米饭是提前用电饭锅蒸好的（400克糯米做的糯米饭）。

2、将所有材料放入一个盆中，包括调料。

3、戴一次性手套对所有材料进行抓揉。

4、使其混合均匀，揉至粘稠，取适量揉圆，然后蘸一些玉米淀粉。

5、将玉米淀粉裹匀后揉圆，放在烤盘里。

6、锅中倒入适量油（最少也要高过丸子），油温烧热后放入丸子，炸至表面金黄捞出。

7、肉丸子的成品图如下图所示。

Answer 3

肉丸子的制作方法首先准备制作食材猪肉生姜小葱料酒食用盐胡椒粉鸡蛋清酱油淀粉，青菜等材料进行备用，首先将准备好的猪肉绞成肉馅再准备一小块生姜小葱适量的料酒食用盐胡椒粉，鸡蛋酱油淀粉酱油淀粉清菜将所有的材料进行搅拌均匀，如果是猪肉制作成肉馅最好将猪肉清洗一下清洗干净以后再切成小块再剁成肉馅也可以直接使用料理机进行搅成肉馅。
制作丸子最好将肉馅剁的碎一点这样制作肉丸子会比较有弹性肉馅剁好以后将它放入碗中。碗中加入姜末蒜末一点料酒进行去行再加上1点食盐胡椒粉鸡蛋清酱油淀粉淀粉一定要添加由于淀粉可以让丸子更加有弹性爽口而且一定要按照顺时针进行搅拌，搅拌至上劲儿在使用的时候口感会更，肉馅里需要添加少许的水这样才可以让肉馅细胞水分不容易散开。
肉馅里可以添加花椒水而且花椒水一定要少量多次的进行添加分三次进行加入肉馅里，这样做出来的肉馅不仅不容易散，而且使用的时候比较鲜嫩q弹，将猪肉馅全部搅拌均匀以后肉馅里面就和好，制作丸子的时候一定要将锅中的水烧到80度左右，水开以后慢慢的冒蒸汽锅底会出现小气泡，将丸子下在锅里头就会浮起来这样蒸出来的丸子口感会比较有弹性，最好小火进行慢处用虎口挤出丸子形状下入锅中，不要搅拌丸子定型以后再进行搅拌这时候将小火转为大火等到汤汁烧开以后撇去浮沫撒上食盐胡椒粉青菜即可出锅食用，煮丸子的时候水一定不可以完全烧开烧到80度左右即可。本回答被网友采纳

Answer 4

肉丸子的美味之道
在美食的世界中，肉丸子以其鲜嫩多汁、入口即化的口感，俘获了无数美食爱好者的味蕾。今天，我们就来共同揭秘肉丸子的制作方法，让你在家也能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。
准备食材
一份完美的肉丸子，离不开优质的食材。选择新鲜肥瘦相间的猪肉，肥肉能增添肉丸子的香气和嫩度。还需要准备葱、姜、蒜、鸡蛋、面粉、酱油、料酒和香油等调味料。
调制肉馅
好的肉丸子，其关键就在于肉馅的调制。将猪肉剁成肉末，加入葱、姜、蒜剁碎的碎末。然后加入酱油、料酒、香油和鸡蛋，充分搅拌均匀。再分次加入面粉，直到肉馅能够成团不粘手。需要注意的是，面粉的量不宜过多，否则肉丸子会变得干硬。
塑形与滚粉
调好的肉馅，用双手团成一个个拇指大小的肉丸子。随后，将肉丸子放入面粉中滚一圈，裹上薄薄的一层面粉。这层面粉可以在煎炸时防止肉丸子粘连，还能让肉丸子更加酥脆。
煎炸
热锅倒入适量油，待油温升高后，放入裹好面粉的肉丸子。中小火慢煎，直至肉丸子表面金黄酥脆。期间记得翻动肉丸子，以免煎糊。
调制酱汁
趁着肉丸子煎炸的时候，我们来调制酱汁。锅中加入水、酱油、料酒、糖和淀粉，煮沸后即可关火。
完成
煎好的肉丸子捞出沥油，放入调好的酱汁中，大火煮至汤汁收浓，粘稠的酱汁包裹着金黄的肉丸子，香味四溢。
品味
经过一番精心的制作，热腾腾的肉丸子出锅了。咬一口，外酥里嫩，肉汁四溢，鲜香味美。搭配米饭或面条，那是再好不过的一餐。
小贴士
调制肉馅时，可以加入适量的水分，让肉馅更加嫩滑。
煎炸肉丸子时，油温不宜过高，否则容易导致肉丸子外焦内生。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一些的酱汁，可以多加一些淀粉。
肉丸子还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、香菇等，增加口感和营养。
肉丸子可以冷冻保存，需要食用时取出解冻后再烹饪。本回答被网友采纳