第1个回答 2022-01-11
你好，如果说你要把蔬菜拿来焯水使用是可以让菜的气味变得更淡，有的蔬菜是使用焯水的方式，才能让菜的口感变得更好，焯水的过程中是不用使用油的。可以放点盐就行。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-12-23
焯水的作用是让菜熟的更快一些，减少在锅里炒的时间，这样颜色好看，加油和盐的目的就是保持菜色，做菜讲究色香味俱全！这样看上去绝对吸引人的眼球本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-05
焯水 可以去腥 杀菌 改善口感 亦可以缩短下一步烹饪的时间
加油加盐可以提亮色泽，增加底味，防止营养过分流失。
第4个回答 2022-07-17
1、菜肴焯水的作用主要是为了去除异味，断生、去除草酸等等。
2、焯水时加盐油，是为了减少菜中的维生素的流失，防止蔬菜氧化变色。
第5个回答 2022-02-14
去除异味。荠菜、萝卜、油菜等蔬菜中含有一部分芥子油苷物质，具有辛辣等刺激性味道，焯水可以使其挥发。另外，蘑菇中的土腥味也可以通过焯水来改善。