啤酒鸭——鸭肉最好吃的做法,吃了几十年了,越吃越喜欢,3斤老鸭都不够吃
原料:鸭肉半只
辅料:植物油1大勺,老姜2片,大蒜1瓣,大葱3段,干辣椒5个,盐1勺,生抽15毫升,糖5毫升,啤酒1罐
做法:
1、半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
2、葱姜切丝,大蒜切瓣;
3、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
4、放入鸭肉,大火翻炒;
5、鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;调入适量生抽、盐;
6、调入适量糖,翻炒均匀;再倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
7、盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
8、鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。【啤酒鸭】做好啦。
碎碎念:
1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;