一般在夏秋季节，在我老家经常会有很多人吃鸭肉，因为鸭肉性凉，刚好可以中和夏秋季节的干燥炎热，可以让人清热下火，所以在我老家夏天跟秋天正是吃鸭肉的旺季。
鸭肉的做法是比较多的，一般比较常见的做法就是炖汤。在广东，炖汤是非常出名的，跟靓汤一样出名的美食，还有很多，比如说烧鸭。
广东烧鸭跟北京烤鸭一样是非常出名的，在广东农村，烧鸭是经常吃的一道美食，一个原因是因为烧鸭价格便宜，另外一个原因就是烧鸭很多人卖而且又好吃。
专业的烧鸭是比较麻烦的，需要的设备也是比较多，一般不适合家庭制作，不过很多美食都是可以改良一下的。
今天就把我家做的烤箱版烧鸭的做法分享出来给大家，这一个做法是比较简单的，做出来的鸭肉也是非常的香，而且又好吃，如果如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【家常版烧鸭】
材料：鸭肉、米酒、八角、香叶、花椒
调料：盐、叉烧酱、花生酱、生抽、蜂蜜
【详细做法】
1.准备好半只鸭，把它清洗干净后沥干水分，然后加入一勺盐，把鸭子里里外外全都涂抹均匀，然后放一边备用。现在来调一下酱料，碗里放入2大勺叉烧酱、一勺的花生酱、2大勺生抽、一勺蜂蜜，把它们全都搅拌均匀后备用。
2.锅里放入一点食用油，最好是用花生油，然后放入2-3个八角、几片香叶，一小把的花椒，开小火把它们炒出香味。香味出来后，把它们关火稍微放凉，然后把调好的酱汁跟炒香的香料倒进鸭子里，接着倒入一勺米酒，用手把调料均匀的涂抹在鸭子身上，鸭子的里外都要涂抹这样才更容易入味。
3.鸭子涂抹均匀之后，盖上保鲜膜，把鸭子放入冰箱里腌制一个晚上入味，放在冰箱的保鲜层就可以了。第二天，把鸭子拿出来，稍微翻动一下，让鸭子沾上酱汁，然后把鸭子放在铺了锡纸的烤盘上。
4.把鸭子放进烤箱里面，上下火200度，烤25分钟，时间到了之后，把鸭子拿出来刷上一层腌制鸭子的酱汁，腌制鸭子的酱汁先不要倒掉。刷好酱汁之后，把鸭子重新放入烤箱里面继续烤10分钟，时间到了之后，把鸭子拿出来重新刷上一层酱汁，然后放进烤箱里继续烤35分钟，中途要拿出来刷4-5次酱汁，这样子一方面是为了给鸭子上色，另外一方面是为了让鸭皮保持湿润，不要烤糊了。烤的时候，大家要注意鸭皮的变化，如果鸭皮可能变焦就要刷上一层酱汁继续烤，如此反复，直到鸭肉熟。
5.鸭肉熟了之后，就可以拿出来放凉了，这个时候鸭子的香味非常浓，满屋子都是香味，把鸭子放凉然后斩件装盘，最后把剩下来的酱汁煮一下，然后淋在鸭肉身上这样子更好吃哦。这一道家常版的烧鸭就算是做好了，香味浓又好吃，营养美味，喜欢的可以试一下呀。
土豆炖老鸭
原料
熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。
做法：
1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。
2、翻炒后倒入老抽和料酒。
3、继续翻炒后倒入土豆块。
4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。
腐竹烧鸭
原料
带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
本回答被网友采纳制作鸭肉炒饭首先要把鸭肉，胡萝卜，黄瓜全部都处理好，切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅拌均，再放到锅中摊成蛋饼，切成粒状，锅中加入适量的油烧热，再把鸭肉放进去翻炒一下，加入胡萝卜，米饭翻炒好，然后再加入黄瓜，鸡精，盐炒均匀以后就可以出锅吃了。
鸭肉炒饭的营养价值
适当的吃一些鸭肉炒饭可以补充身体所需要的蛋白质，能够让身体获取充足的弹力蛋白以及胶原蛋白，味道非常鲜美，能够让皮肤状态变得越来越好，适当的吃一些鸭肉炒饭还能够补充身体所需要的脂肪，里面比较多的是不饱和脂肪酸，是很容易被身体消化利用的。
适当的吃一些鸭肉炒饭还能补充身体所需要的维生素，让细胞呼吸变得更好，而且还能够让脱氧核酸核糖的合成变得更好，让蛋白质，脂肪酸合成速度更快，达到保护心脏作用，每天维生素的摄入量都应该充足，适当的吃一些鸭肉炒饭还能够把身体里面的自由基有效清除掉，达到很好的抵抗衰老作用，让不舒服的问题尽快消失。