冰冻排骨煮熟为什么会变红

Question

有什么做法可以让冰冻排骨煮熟后不会变红，或是放什么配料之类的

Answer 1

冰冻排骨煮熟后成红色的有两种原因：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；

2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。

解决方法：

工具/原料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

方法/步骤：

1.将排骨从冰箱中取出，这里把它放在装了水的脸里泡一下，注意要连袋子一起进行浸泡。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水。

4.关火，把排骨捞出洗净。

5.准备好高压锅，加入适量的水，这水要能满到排骨。将准备好的排骨放入锅里的水中，并放生少量生姜。

6.开中火，将锅盖盖上煮。等到高压锅冒气，这时改小火，再煮3分钟左右。关火，等高压锅的气没了，打开锅盖，确认一下排骨是否熟了。

7.把煮过的水倒掉，加入冷水冲洗两次，这样就不会变红了，最后呈出排骨

Answer 2

冰冻排骨煮熟后成红色的有两种原因：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；

2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。

解决变红的方法：

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。   

山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；
胡萝卜同样切成滚刀块。

放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

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Answer 3

那就等冰化了，在水里泡一段时间，再下锅煮一会应该就可以了。但排骨最好还是买新鲜的做现成的比较有营养价值！

Answer 4

缓冰以后在水里泡几小时，最好不用微波炉直接缓冻。冷水下锅，煮几分钟，基本没什么问题。

Answer 5

亲最近猪瘟严重，平常冰再久的排骨煮的都不是红色，前几天煮的是红色，就像死猪血水凝固那样