77问答网
所有问题
油炸鸭爪的做法大全集
油炸鸭爪的做法大全集
举报该问题
推荐答案 2020-12-26
油炸鸭爪的做法1.备材:鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时,用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制:蒜头先入锅爆香,放入备好的鸭脚加水大火烧开,再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
主料: 鸭掌2000克 辅料: 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料: 甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克
1.将加工好的掌洗净,先用盐和甜面酱搓,然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味,约半天后,通风处晾干。
2.大熏箱内加入锯末1包(约250克)、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟,将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时,取出放容器里,加汤蒸至熟烂。
3.炒锅上火,注入植物油,烧至八成热,把蒸透的鸭掌控去水分,入油锅炸至金红色,皮酥脆时捞出,控净油,改刀成块,码于盘中,配以花椒盐吃。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/I38YGvGq8I3YIppN3W.html
其他回答
第1个回答 2020-12-21
烧一锅水加入一颗八角和适量料酒,下洗净的去骨鸭掌焯水一分钟,干辣椒剪小段,青红椒斜切片,蒜瓣切末(不用太细),蒜苗切段,锅中油烧热,下蒜末和干辣椒爆香,加入一大勺老干妈,然后加入去骨鸭掌大火翻炒均匀,加入青红椒翻炒至断生,加入少量生抽和盐,如有高汤,再加入一大勺,最后撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
或者鸭掌洗净切去利爪,冷水下锅、下姜丝煮开后再用中火煮15分钟,用半盘子水和料酒、蚝油、酱油加点生粉调好味,再用锅煮开,煮开的汁盛在盘子里,鸭掌煮熟后关火,捞起放进煮好的汁里面泡,再倒进一点苹果醋泡上3-5小时即可。
第2个回答 2016-05-09
油炸鸭爪的做法1.备材:鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、
料酒
、生粉腌制一至两个小时,用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制:蒜头先入锅爆香,放入备好的鸭脚加水大火烧开,再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
本回答被网友采纳
相似回答
鸭脚
怎么
炸
才会膨胀 只需5步就可以做出香脆皮鸭
答:
准备食材:带皮鸭百脚、食用油适量。1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,度放入没过
鸭脚的
清水,大火煮开后再煮2分钟。2、捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用。3、锅内放入专适量的油。4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去
炸
,记得做好防属护设施,因为油会爆。5、翻面,炸至金黄即可捞出。6、炸好的...
炸鸭爪的做法
和配料是什么?
答:
1、鸭脚洗净剪掉指甲,控干水。2、放油炸,炸到起虎皮。3、炸好的鸭脚捞起来,留点底油放蒜末。4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚
,倒入海天苹果醋,盖盖子焖,如果爱吃辣的可以放辣椒了,我这个没放。4、焖到汁收得差不多,这时就可倒点生抽调味,就可装盘,带皮鸭脚就做好了,好吃嚼劲。
虎皮
鸭爪做法
答:
1、鸭脚洗净剪掉指甲,控干水。2、放油炸,炸到起虎皮。3、炸好的鸭脚捞起来,留点底油放蒜末。4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚
,倒入苹果醋,盖盖子焖。5、焖到汁收得差不多了,可倒点生抽调味,装盘,虎皮鸭脚就做好了。鸭掌的营养价值很多,里面含有大量的胶原蛋白,还有丰富的蛋白质。这种蛋白质...
爪怎么做好吃,老友
鸭爪的
家常
做法
答:
1.1.清洗
鸭爪
,掌、根分别砍开(不用砍的太细,后面吃起来不过瘾),架锅放水烧开,煮开十来分钟后熄火捞起冷水冲干净沥干水分 2.2.冷油下锅烧开后放入鸭爪,
炸
至金黄色即可沥干控油 3.3.酸笋切细,锅内油、盐、白糖、炒至笋子烧香了就好了 4.把沥干水分后的鸭爪放至步骤3中,加入适量的...
田螺
鸭爪的做法
答:
做田螺
鸭爪
首先要先把田螺泡上两天、刷洗干净,然后把带皮
鸭脚
沥干水
油炸
,切酸笋等佐料微炒起锅备用,将鸭爪放进高压锅焖煮,剩下的田螺加开水,小火煲;在田螺中倒入压好的鸭脚和备用的酸笋,小火10分钟后加入豆芽,蒜苗,2分钟,关火起锅即可。田螺鸭爪是广西柳州的特色小吃,色泽鲜明、味道鲜...
鸭掌是什么意思
答:
做法
:1.将鸭掌洗净用剪刀剪
鸭爪
前面的部位,然后过沸水后捞出待用。2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。呛辣鸭掌 材料:泡发鸭掌300公克,小黄瓜2条,姜1小块,蒜头3粒,芥末汁3大匙 做法:1.鸭掌剖开成对半,以温开水冲洗后备用。2.小黄瓜切小段拍破;姜切丝、蒜头切碎备用。3.将...
请问泡爪 鸡爪和
鸭爪
分别怎么做?
答:
做法
: 1. 鸡爪冲洗干净,入水,下姜块,黄酒煮开捞出,修剪指甲,用剪刀纵向一剪为二(不剪也行,俺是想让它更入味).鸡爪看着皮实,其实挺容易煮酥的,注意不要煮得时间太长,否则就烂了,啃起来就没劲道了 2. 油锅烧热,下鸡爪,略翻炒几下,闷盖
炸
一小会儿(象鸡爪,猪皮,糯米之类都容易爆油,有毁容...
大家正在搜
网红炸鸭爪
炸鸭掌的做法大全
油泡鸭爪的做法大全
鸭爪的做法大全窍门
鸭爪煲的做法大全
家常鸭爪的做法
红烧鸭爪的家常做法
卤味鸭爪的做法
正宗泡椒鸭爪的做法
相关问题
炸鸭爪的做法大全
炸鸭爪的做法
黄金脆皮炸鸭爪的做法
酸甜辣炸鸭爪做法
带皮/脆皮鸭掌的做法
炸过的凉拌鸭脚怎么做
螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋怎么做?
炸鸭脚怎么做