怎样炸整鸡

Question

如题所述

Answer 1

其实很简单,用盐和香料腌渍,注意不要放味精(高温加热会产生毒素),放入油锅中炸,油温不要太高，断生以后如果想吃脆点的干的,那就烧高油温在炸一下,如果想吃嫩点的,断生以后,关火,在油中浸一小会就OK了还一种办法,先把鸡煮断生(香料盐一起),放入油里炸,这样油温稍微高些,把鸡炸表皮炸干,成脆皮就OK了

Answer 2

1. 将童子鸡洗净；

2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；

3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；

4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；

5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；

6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；

7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；

8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

油炸过程，需备植物油约1000克。

Answer 3

洗净，晾干水分，先用中火炸，经处炸复炸至颜色金黄酥脆即可，复炸油温可以适当高些。