炸整鸡是先煮后炸，还是先蒸后炸。

如题所述

举报该问题

推荐答案 2019-01-14

都可以！不过做出来的味道不太一样！个人觉得蒸过再炸的鸡肉味更鲜的！最好先用姜，料酒和一些入味的调料腌制一下，但避免味精，因为高温烹壬时味精会产生少量毒素，长期食用不好！然后再蒸，蒸过之后可以裹一层炸鸡粉，楼上也说了！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/8v883I33qpWG3pvvWW.html

第1个回答 2013-09-20

炸整鸡通常是用虾眼水慢火浸至八成熟，后炸。目的是使成品外焦香内软滑。

第2个回答推荐于2018-10-15

正确的来说是用卤水烧开浸泡15分钟，然后把水晾干放入油锅炸至金黄就OK了。本回答被网友采纳

第3个回答 2013-09-20

先蒸后炸，如果先煮后炸的话，鸡肉里面聚集太多水分，炸起来油很容易到处乱溅的；

第4个回答 2013-09-20

煮，蒸都可以，只是要炸时，一定要把水空干，控干了水才能入油锅里炸。

相似回答

炸整鸡是先煮后炸还是先蒸后炸答：先蒸后炸，水分少，炸起来不易崩贱。材料：整鸡一只，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。做法：1、将鸡洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时；2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀...

做炸鸡之前要先煮或先蒸吗?答：7、转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油 8、把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味 9、再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅 10、装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

炸鸡的话要不要先蒸熟?答：不用煮熟，如果煮熟在煎炸的话，口感会变得很老，想炸熟而且还很嫩的话就学习别人的方法好了，外面裹上面粉炸，肉质就很嫩了，而且油大部分都会留在被炸焦的面粉处。

炸鸡腿要先煮熟吗炸鸡腿是先煮熟了炸还是生的炸答：不建议煮熟在炸，首先你要吃炸鸡腿吃，就现在把鸡腿腌制比较长的时间，这样味道才能渗透到肉里面，这样的鸡肉才好吃，如果你把鸡腿煮熟后这样可能鸡肉口感就会变老，口感变差，建议你提前把鸡腿腌制5-6个小时甚至更长时间，这样腌入味后，裹面粉面包糠，油温不要太高避免炸胡，小火慢炸，炸至金黄色后...

陕西西安特产:葫芦鸡答：即先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时将煮过的鸡放人盆内，加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉汤，入笼蒸熟。油炸技术要求严，菜油烧八成熟，将整鸡投入油锅，用手勺轻轻拨动，炸约半分钟，至鸡成金黄色，立即用铁笊篱捞出淋净，随即放人菜盘上桌。另带一碟花椒盐佐食。

香酥鸡制作流程是什么?答：原因:因为油温过低炸的时间就会过长,会把鸡肉里面的水分炸干,就不好吃了,而油温太高容易炸焦。一道外焦里嫩的香酥鸡就做好了。这道菜因为要先煮或蒸熟,所以会麻烦一点,但是操作熟练了也还好。对美食有追求的朋友可以试试,如果是当家常菜还是有一些麻烦了。太原香酥鸡的做法是炸。原料:光仔鸡1只、...

外卖的烤鸡是先用油炸过之后再烤吗?答：挂麦芽糖或者蜂蜜，晾干以后烤制，这种方法味道还是不错的，鸡肉鲜嫩多汁，就是选择鸡的时候，必须选择嫩鸡才可以，不然的话，烤出来的东西发干，肉发柴。熟烤就是先把鸡入味腌制，卤制八成熟，油炸一下，卖的时候，简单的烤制一下就可以了，出品速度比较快，商业操作还是很方便的。

大家正在搜

先蒸后炸鸡先炸后蒸的鸡块的做法和配料先炸后蒸黄焖鸡炸鸡用不用先蒸再炸炸的鸡肉蒸蒸好吃吗鸡肉先炸再蒸的做法香酥鸡腿可以先蒸再炸吗蒸鸡与煮鸡有什么不同炸过的鸡块怎么蒸

为什么北方所谓的烧鸡就是先蒸后油炸呢？

鸡腿煮过后再炸好吃吗？

做炸鸡之前要先煮或先蒸吗？

炸排骨和鸡中翅是不是先要煮熟了再炸？

土鸡是先用油炸还是先用水煮

煮熟后的鸡腿该怎么炸