为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？

Question

如题所述

Answer 1

并不是所有的食材都需要焯水的因为有些食材超市是因为味道太重所以焯水比如说扁豆角苦瓜还有一些食材是因为不水太老太硬比如说八大鱼。

Answer 2

为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？对食材进行焯水，一是去掉蔬菜中的草酸，二是让蔬菜增色，变得更绿；三是去除蔬菜中的水分，比如蘑菇焯水。总之，不管给哪种蔬菜焯水，都是为了蔬菜更健康，口感更好。

Answer 3

有些食材需要焯水，有些不需要，一般菌菇类要焯水，如平菇，金针菇，香菇等，以去除杂质和草酸，另外菜花，西兰花，菠菜要焯水，但不要焯水时间太长，以免营养流失，还有猪牛羊的排骨，鸡块要焯水，以去除杂质和血水，注意焯菜要开水下锅，肉类要冷水下锅。

Answer 4

有些菜适合熟菜凉吃，就需要把菜提前焯水，或者有些菜不容易熟，也可以焯水，在水里放入一些盐，滴入几滴食用油，能保持菜的颜色不变

Answer 5

食材焯水一个是去掉腥味，比如肉里的血液残留会让肉很腥，焯水可以去掉血沫子。