怎么避免蒸馒头塌陷

Question

如题所述

Answer 1

1.蒸馒头时，不要让面发酵过度；
2.馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密，要疏松一些；
3.蒸馒头时不要等水完全大开上锅，水蒸气开始冒热气时就要上锅。

Answer 2

1.300克高筋面粉加3克酵母，分次加入180毫升温水，边倒边搅拌，揉成面团，密封发酵，加入100克干面粉揉进面里；2.取剂子整理成圆形，冷水上锅，不用盖盖，二次醒发10分钟，小火转中火蒸20分钟；3.关火，先打开锅盖透气