馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。
蒸馒头的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。
2、辅料：盐2克、糖10克。
第一步：先在温水中倒入酵母。
第二步：搅拌均匀静置3分钟。
第三步：将面粉、糖、盐倒入盆中，搅拌均匀。
第四步：将酵母水倒入盆中。
第五步：然后用筷子搅成絮状。
第六步：将面絮倒到操作台，揉成光滑面团。
第七步：盖上盖子或者保鲜膜，发酵。
第八步：发酵至2倍大左右，手指戳入无明显回弹即可。
第九步：操作台上放少许面粉排气。
第十步：揉成长条状。
第十一步：用刮板或者刀切成6份。
第十二步：放置到蒸笼里，继续二发至明显变大，冷水上锅，水开继续蒸15分钟，焖3分钟即可。
第十三部：成品图如下。
一、蒸馒头使馒头不塌的做法
蒸馒头的过程中会出现塌下的情况，主要是因为在制作馒头面团的时候，没有让面团进行充分的排气，面团发好后一定要经过反复的揉搓排气，将面团内部的二氧化碳排净，使酵母分布的更均匀，让酵母吸入鲜新空气，再二次发酵，使面团发酵的更充分，如果不经过排气，馒头蒸制的过程中就容易因内部空心而下塌。
二、不塌蒸馒头的做法
食材明细
面粉500g
水500ml
发酵粉5g
步骤
把发酵粉在温水里泡发
2.缓缓的倒入面粉中搅拌
3.拌成絮状
4.再慢慢柔成面团
5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了
6.揉按排气，面团发好后一定要经过反复的揉搓排气，将面团内部的二氧化碳排净，使酵母分布的更均匀，让酵母吸入鲜新空气，再二次发酵，使面团发酵的更充分，柔成面团再醒面二十分钟
7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃
8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状
9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火
10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅
12.入盘开吃
蒸馒头千万不可直接上锅蒸，牢记这3点，馒头雪白松软不塌皮