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如何让馒头不瘪
蒸
馒头怎么
才不会
瘪
?
答:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形
馒头
。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要
使
蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的...
蒸
馒头怎么
做
不瘪
馒头怎么出锅才不会瘪
答:
1、注意发酵
。首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又白又香,但是如果比例不一致的话,那么可能会造成馒头变瘪的症状。2、盖好锅盖。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然...
怎样
蒸
馒头不
塌陷
答:
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口
。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。谢...
馒头
蒸熟后
瘪
了
怎么
办
答:
方法一:关键面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母
。发面的时间要够长,酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。发好的面要等到水开后再蒸,未发好的面要用凉水蒸,蒸的时间要把握好,一般要30分钟以上,中间不能打开锅...
蒸
馒头怎么
防止
瘪
塌
答:
蒸馒头防止瘪塌的方法是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉
。1、凉水上锅 蒸馒头,凉水上锅再开火蒸最佳,若是用热水上锅,肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温,不可急火攻心。2、面团揉均匀 有的时候咱们一锅大白馒头,总有那么一两个馒头扯拐走了样,好似...
怎样让
蒸出来的
馒头
松软
答:
2. 加入温水:和面时使用温水,可以更快地激活酵母粉,
使
面团发酵更充分。同时,温水可以让面团的质地更加松软。3. 面团发酵时间:面团发酵时间要适当,通常需要约2-3小时。如果面团没有充分发酵,蒸出来的
馒头
会硬而干瘪;而发酵时间过长,馒头可能会变得过于膨胀。4. 添加白糖:在和面时加入适量的白糖...
为什么蒸的
馒头
会
瘪
下去
答:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都
没
有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克酵母,...
为什么在蒸
馒头
时,有的馒头出锅时会变
瘪
?
答:
但是,有的时候,
馒头
在出锅的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至皱缩成一个“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将首先是发酵,看发酵是不是面
没
发好,我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又白又香,但是如果比例不一致的话...
冬天气温低面团
怎么
发酵做出来的包子
馒头
才不会
瘪
?
答:
夏天做包子
馒头
都不会出现
瘪
的问题,为什么到了冬天做包子总是瘪,那是面团发酵受温度影响大的问题。那么冬天
怎么
发酵面团呢,有几种方法:1、酵母先活化 冬天天气寒冷,温度极低,首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵。用35-38摄氏度的...
为什么
馒头
蒸出来
瘪
答:
②蒸汽不足,可用旺火急蒸 ③
馒头
成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5.成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足,可适量用水 ③搅拌不足,可充分搅拌,
使
面筋形成网络 ④发酵不足,...
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