食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
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4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
小贴士：
土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。
1土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿
2锅里上水烧开放入土豆丝稍煮记住时间不能太长，煮过了就不脆了
3煮好的土豆丝沥干热水然后放到准备好的冰水中激一下口感更脆没有冰块的话那就凉水的反正冬天水都是冰的
4大蒜生姜切碎末
5锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，还放了点葱白段喜欢辣的人加入一些干辣椒慢慢炒香
6泡好的土豆丝彻底沥干水分炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面
7加入一勺辣椒红油
8然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋
9少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀
10腌制一会儿更入味以后再吃哦，夏天的话可以冰箱的里面放一会儿吃起来更爽口
11装盘
【凉拌土豆丝的做法】
用料：
去皮的土豆 300克、香菜 10克、红椒 10克、
盐 10克、味精 10克、白糖 5克、白醋 10克、香油 5克。
步骤：
将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中浸泡备用；
香菜切段，红椒切丝；
锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，
焯至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用；
把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、
味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌匀；
放入切好的红椒丝，香菜。
完成，装盘上桌。
【凉拌酸辣土豆丝的做法】
用料：
土豆（中等大小） 1个、青椒 半个、胡萝卜 2片、大蒜 1瓣、小米椒 1个、生抽 1勺、
醋 2勺、糖 1勺、盐 适量、鸡精 适量、香油 1勺、芝麻 适量、辣椒面 适量。
步骤：
把土豆、胡萝卜、青椒、大葱切丝，大蒜切末，小米椒切小段。
锅中添适量水烧开后放入土豆丝，当水再次滚开捞出土豆丝迅速过凉水后沥干水分。
把土豆丝放入容器中。
胡萝卜，青椒，葱丝也一并放入。
放入一勺生抽、两勺醋。
一勺白糖、一勺香油、适量的盐和鸡精。
再把蒜末、小米椒、芝麻和辣椒面放在最上面。
锅中放适量油烧至七八成热，浇倒在辣椒面和芝麻上。
拌匀即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
最后爆香辣椒的油温要适度，拌凉菜的调料完全可以根据自己的口味来选择。
本回答被网友采纳爱上厨房，用心做菜。博雅告诉你，土豆丝这么吃真的很爽口