猪皮怎么做才好吃?

Question

如题所述

Answer 1

猪皮可以油炸做成猪皮酥，这样非常的好吃，而且制作简单，猪皮酥的制作方法：
食材：：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺。
烹饪步骤：
步骤一：把准备好的猪皮用火烧一下表皮，用以去除猪皮残留的猪毛，同时去除猪皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉，然后清洗干净备用。
步骤二：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开，盖上盖小火炖煮20分钟，把猪皮煮熟。
步骤三：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉，把猪皮里边的油脂刮掉，一定要把里边的油脂清理干净。
步骤四：猪皮清理干净，然后切成3-4厘米左右大小地块放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分钟左右，这样可以进一步地把油脂清理干净，同时可以去除猪皮的腥味。
步骤五：抓揉几分钟后，然后用清水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入漏风的框中，放在通风或者太阳下晒干，一般夏天1-2天就可以晒干，冬天可能4-5天左右。
步骤六：猪皮晒到，我们用手抓的时候有哗哗的响声，基本上就可以了。
步骤七：锅中放入宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了，然后把晒干的猪皮下入锅中，用小火炸制。
步骤八：当猪皮全部起泡泡了，全部浮起来，然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干，装入盘中，撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了

Answer 2

水晶肉冻的用料
猪皮650g 水2000g
葱、姜两颗、六片 辣椒1个特辣，两个不辣的
花椒3g 八角两颗
香叶4片 料酒10ml
生抽10ml 盐3g
十三香3g 鸡精粉2g
凉拌时浇汁 生抽20ml
陈醋20ml 香油10ml
白糖8g 盐2g
蒜5瓣
水晶肉冻的做法

步骤1
买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水，放入10ML料酒，水开后再煮5分钟。

步骤2
煮好后捞出，再冲洗几遍去除油脂，用刀刮去里面皮上沾的全部油脂，在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条，在再切成0.7cm左右的细条。

步骤3
配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个，花椒和八角用纱布包住)和切好的肉皮一起放入锅中，加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟，在调小火炖30分钟左右。

步骤4
直到熬至汤汁浓稠像米汤油一样，猪皮软烂，放入十三香、鸡精、盐、生抽调味调色，喜欢色重的再加入少许老抽，再稍炖两分钟，关火捞出调料。

步骤5
放凉后倒入干净无水的容器，两个红辣椒切小圈放进去搅匀，只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。

步骤6
三小时后取出已全部凝结好，用手按下好弹！

步骤7
用刀割取所需量的肉冻，改刀成自己喜欢的形状，蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。
水晶肉冻的烹饪技巧
1、因火大小不可能完全相同，炖煮的时间自己掌握适当调整，我最后做好的成品如成品图量三份，其实成本只4元全部也不超10元，真是物美价廉又超营养美味！本回答被网友采纳

Answer 3

猪皮用棉线绑好

Answer 4

给大家带来麻辣猪皮卷的教程，建议收藏，操作很简单

Answer 5

配料炒香，下猪皮