冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪皮来吃，腊猪肉皮本身已经具有鲜美的口感和浓郁的味道，如果想要让腊猪肉皮更好吃，一起来看看我的做法吧。
食材准备：腊猪皮10张，植物油400克，食盐3克、鸡精2克，葱2根，蒜瓣5个，青辣椒2个，小香葱3根，红辣椒2个，泡椒5个，姜1块，蒜5瓣。
制作步骤：
1.首先把准备好的腊猪皮泡水里浸泡2小时后一遍遍刷洗多次。
2.刷洗好以后然后用温水清洗干净，沥干备用。
3.热锅烧油，油放多一些，放入腊猪皮炸，炸至金黄捞出来装盘备用。
4.盆中腊猪皮降温以后倒入清水泡4－5小时。
5.4个小时后肉皮基本上泡软了。
6.把泡好的肉皮全部清洗干净切成细条状。
7.全部切好了再焯一次水，焯好水以后放入清水冲洗干净，这时可以凉拌腊猪皮或者炒菜吃。
8.如果炒菜先准备配菜，一点辣椒，一点点泡椒加姜蒜末。
9.再切点香葱。
10.热锅倒油，放入葱姜末炒香加入泡椒煸炒。
11.接下来加入腊猪皮爆炒一会儿。
12.加入适量清水进来，继续翻炒2分钟，收汁后加入青红辣椒圈翻炒断生，加入适量盐，少许味精开始出锅。
13.加入食盐、鸡精，最后放入葱花一起翻炒几秒出锅。
小贴士：
腊猪肉皮制作方法在不同地区有所不同。一般来说，制作腊猪肉皮需要选用质地较好的猪皮和猪肉，经过腌制、晾晒等多个步骤后制成。腊猪肉皮具有口感鲜美、味道醇厚、肉质韧性好等特点，是很多人喜爱的美食之一。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-19
腊猪皮的美味做法：
食材清单：
腊猪皮 200克、蒜苗 100克、红辣椒 100克、食用油 适量、料酒 适量、生姜 适量、红烧酱油 适量。
具体做法：
1. 将腊猪皮用温水洗净，把表面的盐分和杂质刷洗干净。
2. 把蒜苗和红辣椒洗净，蒜苗切成小段，红辣椒切成小圈，生姜切成末。
3. 热锅凉油，放入腊猪皮煎至两面金黄，加入生姜末炒出香味。
4. 加入适量的料酒，盖上盖子焖煮几分钟，让腊猪皮充分吸收料酒的香气。
5. 加入适量的红烧酱油，翻炒均匀，让腊猪皮上色。
6. 加入蒜苗和红辣椒，翻炒均匀，炒至蒜苗断生。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 腊猪皮因为经过腌制和风干，表面会有很多盐分和杂质，烹饪前需要用温水清洗干净。
2. 煎制腊猪皮时要用小火慢煎，直到两面金黄，让腊猪皮充分吸收油脂，口感更加香脆。
3. 加入料酒焖煮可以让腊猪皮更加入味，同时去除部分油腻感。
4. 红烧酱油可以给腊猪皮上色，让成菜色泽更加美观。
5. 最后加入的蒜苗和红辣椒可以根据个人口味调整用量，增加或减少。本回答被网友采纳
食材清单：
腊猪皮 200克、蒜苗 100克、红辣椒 100克、食用油 适量、料酒 适量、生姜 适量、红烧酱油 适量。
具体做法：
1. 将腊猪皮用温水洗净，把表面的盐分和杂质刷洗干净。
2. 把蒜苗和红辣椒洗净，蒜苗切成小段，红辣椒切成小圈，生姜切成末。
3. 热锅凉油，放入腊猪皮煎至两面金黄，加入生姜末炒出香味。
4. 加入适量的料酒，盖上盖子焖煮几分钟，让腊猪皮充分吸收料酒的香气。
5. 加入适量的红烧酱油，翻炒均匀，让腊猪皮上色。
6. 加入蒜苗和红辣椒，翻炒均匀，炒至蒜苗断生。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 腊猪皮因为经过腌制和风干，表面会有很多盐分和杂质，烹饪前需要用温水清洗干净。
2. 煎制腊猪皮时要用小火慢煎，直到两面金黄，让腊猪皮充分吸收油脂，口感更加香脆。
3. 加入料酒焖煮可以让腊猪皮更加入味，同时去除部分油腻感。
4. 红烧酱油可以给腊猪皮上色，让成菜色泽更加美观。
5. 最后加入的蒜苗和红辣椒可以根据个人口味调整用量，增加或减少。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-03-06
1、用料：腊猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。2、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，用水冲洗。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。3、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。4、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。5、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。本回答被网友采纳
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