鲜猪皮怎么炸？

Question

如题所述

Answer 1

平时我们做肉馅，会剩下一些猪皮，今儿咱们就用它来做个好吃的，常见的猪皮冻吃腻了就换个新吃法吧。家里有猪皮的朋友千万不要再扔掉了，试试这种做法，鲜美好吃，筋道爽滑Q弹，比猪皮冻好吃。

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炸猪皮

所需食材：料猪皮 3斤、八角2颗、香叶3片、花椒2克、大蒜20克、葱丝20克、 香菇50克、腐竹5克、五花肉

制作的方法与步骤

1、葱姜切片备用。

2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟。

3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来。

需要注意的是：一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。

4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿。

5、接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便。

6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了。

7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀。

8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了，炸猪皮制作完成。炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的，比薯片还要好吃。

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小贴士：吃不完的可以装起来以后做菜慢慢吃，无论是凉拌、煮汤还是爆炒都非常香，吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些。

Answer 2

冷水下锅，放入香料煮十分钟，把油脂刮干净，切成大块，用烤箱90度烤1小时，烤到完全脱水，一掰即碎，放到七成热油锅里，小火炸到完全起泡，捞出。详情

Answer 3

鲜猪皮怎么炸？先猪皮是要先用用水处一先猪皮是要先用水煮一遍的，煮一遍以后再炸才能炸起泡泡的感觉，然后才好吃，所以要先煮，煮了以后炸了才，生猪皮的话，炸了会容易糊，而且炸不起劲来

Answer 4

1/6 需要的猪皮


2/6 像这样把每块上的油脂都清理干净


3/6 开水锅里煮熟


4/6 捞出来控干水分


5/6 热油锅，油温不能太高进行炸制


6/6 金黄色并且膨胀后就熟了！