准备材料:肉皮250克、水1000毫升、盐10克、姜片3片、香叶2片、桂皮1块、黄酒2勺、八角2个
制作步骤:
1、猪皮放入冷水中浸泡2小时以上,刮去多余的油脂,去毛。
2、锅中倒入水,放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。
3、大火将水煮沸,转小火再煮10分钟。
4、取出继续刮去多余油脂。
5、刮好切成小条。
6、继续放入刚才的锅中,水沸后煮5分钟。
7、取出放入破壁机,加入盐和1000毫升水,启动破壁机选择米糊功能。
8、做好之后过滤到容器中。
9、放置室温,然后放冰箱冷藏至完全凝固。
10、取出切块即可。
11、成品图。
主料:猪肉皮420克、萝卜500克
辅料:食油15克、青蒜50克、生姜15克、八角10克、桂皮6克、老抽4克、生抽5克
1、猪皮剔除肥肉,洗净切宽条。
2、准备好生姜八角和桂皮,生姜洗净切薄片备用。
3、锅中油热,爆姜片。
4、倒入猪肉皮,翻炒均匀。
5、肉皮炒至色变且透明状,放入八角和桂皮,继续翻炒,至炒出香味儿。
6、加入适量盐,炒匀。
7、倒入老抽,炒匀至上色;沿锅边倒入清水,大火煮开,小火炖煮25分钟。
8、萝卜洗净切厚片。
9、萝卜倒入猪皮中,炒匀炖煮15分钟。
10、转入砂锅中,大火煮开。
11、青蒜洗净切段。
12、青蒜倒入砂锅中,煮至断生,淋入生抽调好味即可离火。
13、猪肉皮炖萝卜成品图。
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