主料：秋刀鱼
辅料：生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，橄榄油
1.秋刀鱼解冻后从腹部剖开，去除内脏和黑膜，清洗干净后沥干水分。
2.用厨房纸巾吸去每条鱼身上多余水分。
3.鱼的两边切斜刀，使鱼容易入味。
4.生抽、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀成为料汁。
5.每条鱼身上均匀的抹上料汁，腌制30分钟，中途翻动一下，使鱼充分吸收料汁。
6.平底锅里倒入适量橄榄油烧热。
7.放入秋刀鱼中火煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄。
8.捞出后用厨房纸巾吸去多余的油。
9.在鱼的两面分钟撒上适量孜然粉和辣椒粉。
10.开始享用美味吧。
烹饪技巧
1、秋刀鱼原本就很鲜美，不需要放过多的调味料，反而掩盖了它自身的味道。
2、腌制30分钟即可，不要腌制时间过长。
3、煎的时候中火即可，小火煎至时间会达长，鱼肉容易就不嫩了。火太大容易外面焦了里面却不熟。
4、一面彻底煎黄后再翻面煎另一面，这样有利于保持鱼的完整，不容易松散。
5、不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉。