蛋液加点水搅匀和不加水区别哪里

如题所述

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第1个回答 2017-08-20

加水蛋白被稀释，煮熟后较嫰些。

第2个回答 2017-08-20

ntroduced or are bein

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蒸“鸡蛋羹”时,加冷水还是热水?为什么呢?答：蒸鸡蛋羹加冷水还是热水：温水。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀，而这个水需要用用温水，水温控制在40℃左右即可，水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花，如果使用的冷水的话，蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散，并且口感不嫩。如果没有温度计的话，40℃左右的水温更好是不烫手的程度，并且鸡蛋液和水的比例...

制作蛋黄高河蛋白高的时候不应该加水稀释蛋液?答：首先。要知道，蛋清的成份，是蛋白质和水。加水会稀释蛋液，做出来的蛋黄糕不松软。水份多了，蛋糕不易烤熟，或者外面暑了，里面还是糊状。。不建议加水稀释。

炸鸡翅的时候要裹鸡蛋液,那鸡蛋液里面要加水吗?答：3.在蛋液中加入清水除了稀释蛋液外没有任何作用，所以不需要加入。如果是去除蛋液的蛋味，可以加入少量的新鲜柠檬汁，达到去除蟑螂的目的。因此，基于此，没有必要加入清水；先将鸡翅洗净，放在盘子里，然后用水控制鸡翅，将鸡翅切两次即可品尝。用大蒜酒、胡椒粉盐、十三味鸡精和料酒、奥尔良粉腌制。一个...

蒸鸡蛋时要不要加水啊?答：1、将鸡蛋壳打开，将蛋液倒入碗里，用筷子打匀。2、然后加一点盐，一边加水，一边继续用筷子快速搅动，喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。3、搅拌均匀后，用勺子把上面的浮沫撇去。4、洒点葱花在上面，上锅用大火蒸。5、四五分钟左右即可蒸熟，滴入香油，就可以享用了。6、...

蒸蛋用热水还是冷水答：加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子锅盖上的水蒸气，如果滴落到蛋液里，会让表面变得坑坑洼洼，不是光滑平整的，而包保鲜膜...

蒸鸡蛋糕的时候,应该向里面加开水还是凉水?为什么?答：最好是加温水 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗...

蒸蛋时,能不能直接加水就蒸?怎样做的蒸蛋嫩滑,无蜂窝状?答：2、将蛋液均匀搅拌好后，我们可以观察到蛋液在盆中的高度，然后注入等量的清水。在这里，我们使用了5个鸡蛋，并加入了300毫升的清水。至于是否将蛋液与冷水或热水混合，我认为这并不重要。但是要记住的技巧是蛋液与水的比例为1：1或1.5，如果加水少了，蛋液很容易变成蜂窝状，如果加水太多，鸡蛋液就...

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