炸鸡翅的时候要裹鸡蛋液，那鸡蛋液里面要加水吗？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，很高兴回答这个关于炸鸡翅的问题。炸鸡翅和蛋液不需要加水。我做的炸鸡翅外脆内嫩多汁。超级好吃。和奥尔良一起烹饪秒抄肯德基很简单

“炸鸡翅”大概是所有小朋友的最爱。吃起来很脆。把里面的嫩汁咬下去，新鲜饱满，外酥内嫩。味道很好。炸鸡翅最常见的是需要用蛋液包裹，但是蛋液不需要加水。如果想让鸡翅吃起来更嫩，可以加入适量的淀粉和蛋液混合，搅拌均匀，涂抹在鸡翅上。炸鸡翅怎么吃最好吃？下面分享一下我平时是怎么炒鸡翅的，希望能给大家带来帮助。

那我来给大家讲讲蛋液在炸鸡翅中的主要作用：

1.这是炸鸡翅的做法之一。腌制好的鸡翅先裹生粉，再放入蛋液中，最后裹面包屑。这样的好处是炸出来的鸡翅有一层焦皮。增加鸡翅的口感，所以蛋液不用加水；

2.蛋液是鸡翅和面包屑之间的桥梁。蛋液可以用更多的面包屑包裹鸡翅。因此，没有必要在蛋液中加入清水；

3.在蛋液中加入清水除了稀释蛋液外没有任何作用，所以不需要加入。如果是去除蛋液的蛋味，可以加入少量的新鲜柠檬汁，达到去除蟑螂的目的。因此，基于此，没有必要加入清水；

先将鸡翅洗净，放在盘子里，然后用水控制鸡翅，将鸡翅切两次即可品尝。用大蒜酒、胡椒粉盐、十三味鸡精和料酒、奥尔良粉腌制。

一个小时后，我把准备好的蛋液、面粉和腌制好的鸡翅放进去，把鸡翅放进蛋液里，然后把面粉和鸡翅都抹上。

将油煮沸，油温60%时将鸡翅放入锅中，用小火慢慢油炸。当鸡翅变成金黄色时，取出，重复油炸动作，然后第二次油炸，然后取出两分钟。炸鸡翅外酥内嫩，超级滑。

最后用刷子刷了一层酱，就做好了非常成功的炸鸡翅。

注意：腌制过程很重要，所以鸡翅一定要充分吸收酱料的味道。炸鸡翅真的很好吃。

Answer 2

我觉得需要，如果不加水的话，会让蛋液没有营养，而且会粘锅，所以我认为应该加水。

Answer 3

不要加水，加水后，鸡蛋液会被稀释，黏度就会不够，没办法更多地裹在鸡翅上，导致炸的时候，蛋液在鸡翅表面不均匀，鸡翅的口感也会受影响。

Answer 4

不需要，就是因为鸡蛋液本来就比较稀，而且也可以好好的裹到鸡翅上面，这样的话炸出来的鸡翅口感也会比较好。

Answer 5

不用在鸡蛋液里加水，因为这样可以让鸡翅更均匀的裹上面粉以及面包糠，让鸡翅吃起来更加的爽脆。