蛋液加水是为了什么

如题所述

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第1个回答 2016-03-13

便于释稀均匀

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炒鸡蛋想要鲜嫩蛋液里面要加水,有什么依据吗?答：将降温的油锅放在灶上，加入比平时炒菜的量要多些的油，烧至冒轻烟，鸡蛋液和淀粉水混合，倒入锅中煎至底部微微凝固。底部凝结，用锅铲轻推两下。待一半蛋液凝固的时候，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，这是鸡蛋不老的关键步骤，很多人炒鸡蛋是直接大火...

鸡蛋羹可以只加水加盐吗答：可以，加盐是为了让蛋液凝固，加水是为了让蛋羹更嫩滑，而其他调料是随个人喜好添加，不加也一样，不过加上去可能会更美味哦，求采纳

制作蛋黄高河蛋白高的时候不应该加水稀释蛋液?答：首先。要知道，蛋清的成份，是蛋白质和水。加水会稀释蛋液，做出来的蛋黄糕不松软。水份多了，蛋糕不易烤熟，或者外面暑了，里面还是糊状。。不建议加水稀释。

鸡蛋液要加水吗答：鸡蛋液需要加水，做出来的鸡蛋羹才会鲜嫩好吃。如果鸡蛋液不加水，做出来的鸡蛋是一样的。先来看看鸡蛋糕的做法步骤：鸡蛋去皮为53克，加了100克的凉开水，尽量搅打均匀，同时放入盐，油（我没放,也很好），搅拌的差不多的时候放入葱花，喜欢吃葱，放的偏多冷水上锅，点火，水烧开后，将碗放入...

我用鸡蛋加水浇花了,求补救方法答：没事，不用补救，鸡蛋又不是化学用品，不会伤到花，反而会有利于花的生长。鸡蛋中主要是蛋白质，蛋白质是一种含氮化合物物，浇在花土中被细菌分解为氮肥，正好适宜花卉生长期间所需要的营养，所以说用来浇花是再适宜不过了。把生鸡蛋液收集起来密封充分发酵后，可以取上层清液兑十倍的水浇花。煮鸡...

自制蟹柳滑蛋时有什么好的建议?答：加水：为了使蛋液更加嫩滑，可以加入少量的清水或者牛奶，一般来说，每三个鸡蛋加入大约50毫升的水或牛奶。过滤：通过细筛过滤蛋液，去除蛋白中的杂质和气泡，使蛋液更加细腻。蟹柳处理：解冻：如果使用的是冷冻蟹柳，需要提前解冻，最好是在冰箱中自然解冻。切片：将蟹柳切成适当大小的片状，这样更容易与...

番茄炒鸡蛋答：1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄...

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