食材
主料小麦面粉250g 辅料酵母4g小苏打1.3g盐6g鸡蛋1个葵花籽油适量温水120g
步骤
1.准备好的材料
2.酵母加入温水中融化
3.面粉加入盐、小苏打
4.再加一个鸡蛋
5.倒入融化的酵母水
6.搅拌成面团
7.盖上保鲜膜醒面20分钟
8.20分钟后
9.加入约3-4g的葵花籽油
10.再和成柔软的面团，再盖上保鲜膜醒面20分钟，（如此和面醒面3次，每次醒面后再加3-4g葵花籽油和面）
11.最后一次揉好的面团发酵2倍大（由于我是晚上做的，太晚了，我就放冰箱发酵，第二天才做）
12.放入冰箱发酵
13.第二天发得满满的
14.取出面团，再硅胶垫上抹上一层油，再放面团，面团上刷上一层油擀成片
15.擀好的面片切成等份，约3.5cm宽，7cm长，0.5cm的厚度
16.然后把两片叠在一起，筷子压出一条线
17.压好的面片拉长
18.锅里下油烧热，用干净无水无油的筷子试试温度，筷子插在油中，出现细小的泡泡后就可以放入油条
19.放入油里炸
20.油条浮起，颜色变金黄即可捞起
21.捞起的油条放厨房纸巾上，吸取多余的油分即可
小贴士
1、松弛3次为了让面团好操作，做出的油条外酥内软；
2、试油温的时候筷子一定要干净，不要有水分，否则很危险；
3、经过3次松弛后，最后一次发酵面团发到两倍大就可以开始操作，如果没时间就放冰箱，第二做。 不加酵母的
以前做油条是放明矾，家庭做可放泡打粉或无铝油条蓬松剂，使油条膨胀。
油条的做法：
烹饪原料：面粉500克、无铝油条蓬松剂5克。
1、把面粉倒入盆中加入泡打粉、无铝油条蓬松剂和盐搅拌均匀。
2、用温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀。面在揉制过程中，要不断蘸水揉，才能揉出面的劲道和弹性。
3、 在把面揉搓一下，拉成条，用刀块切成小段。并两块合在一起，用筷子中间压一下。
4、待油热下油条，并用筷子不停地按入油中，使油条膨胀的更大，炸至金黄翻一下，待两面金黄捞出。
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