如何做冻豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

做冻豆腐先把黄豆磨成浆，过滤掉豆腐渣，在豆腐浆中加入适量卤水，搅拌均匀，放入方格容器中，待豆腐浆将近凝结的时候放进冰箱中，冷冻八个小时以后可以拿出来烹饪了。可以做麻辣豆腐，可以凉拌，非常美味。

Answer 2

自己在家能不能做豆腐？当然可以。

原料：黄豆400克， 盐卤12克。

做法：1.将黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4厘米，浸泡一夜。2.将盐卤倒入容器中，再倒入80毫升清水。3.将水发黄豆与1500毫升清水混在一起，研磨成浆。4.把豆浆过滤后倒入不粘锅里，撇掉表面的浮沫。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。5.关火，一点点地倒入卤水，用勺子轻轻搅动几下就行，别使劲搅。静置15分钟左右。6.把做豆腐的盒子放入一个大盆子中(下面最好能有足够的空间)。纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒的盖子轻轻压去水分。7.找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。

提醒：1.黄豆需要提前浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以打浆研磨。2.煮沸前，将研磨出的豆浆先倒入过滤网中过滤，才能得到更加细腻的豆浆，做出的豆腐更好看，也更好吃。3.做好的豆腐如果不马上吃，应放在保鲜盒里，可以冷藏保存两天左右。▲

Answer 3

由于这样的豆腐品质好，妈妈把没有吃完的豆腐做冻豆腐很简单，把豆腐切成大小一样的块，直接分开放在大盆里，盖上，放在外面没有光线的地方，一般就是晚上放在外面一夜，就可以冻成冻豆腐了，想吃的时候拿一块出来，用凉水泡泡化开，切小块，可以吃火锅，下到肉汤里炖着吃，无论怎么都很美味哟。
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过年买的豆腐多，吃不了，怎么冷冻豆腐口感比较好？
现在的豆腐没有个纯手工石磨磨出来都好吃了，所以，做豆腐不同的地方，做冻豆腐都会不一样，下面我就整理几种做冻豆腐的好方法，供小伙伴们参考。
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选什么样的豆腐做冻豆腐好？
一般我们做冻豆腐都用老豆腐，这种豆腐水分少一些，比较硬一些，做成冻豆腐不易碎，这样便于冻。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了，冻出来口感不好，而且冷的时间也会长一些还易碎。
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第一种：直接冻
做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些，这种豆腐水分少一些，而且比较硬一些，做成冻豆腐不碎，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水泡泡切成小块，想怎么吃都可以了。
第二种：先蒸后冻方法
这种冻发也是要老豆腐，因为豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这种味道，有的人就把豆腐提前切成正方形的块，加蒸锅里，大火烧开以后，蒸5分钟，这样取出来可以去掉豆腥味，在凉透以后，分开成一块块的，用保鲜袋装好，直接冻成冻豆腐了。
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第三种：淡盐水浸泡法
做法：把老豆腐首先切成大小一样的块，大盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。

Answer 4

天冷了吃顿火锅，上盘冻豆腐有多美味。冻豆腐制作简单，无需专门购买。

工具/原料

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韧豆腐 (根据需要)

食盐 食盐1/2茶匙

保鲜袋 若干

方法/步骤

1/4 分步阅读

将超市中买来的盒装韧豆腐切成大小均匀的小块儿。

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再将切好的豆腐凉水下锅，并放入1/2茶匙盐（约3克），等水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

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把捞出的豆腐放入凉水里，等凉透后捞出来沥干，再一块块的整齐放入保鲜袋里，封好口。

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最后再将保鲜袋放入冰箱的冷冻室里冷冻即可。

注意事项

选用韧豆腐做，口感细腻，禁煮不易散碎。用其它豆腐做，口感没有那么好。

豆腐要凉水下锅，放盐是让豆腐更紧凑。

韧豆腐 (根据需要)食盐 食盐1/2茶匙保鲜袋 若干

方法/步骤

选用韧豆腐做，口感细腻，禁煮不易散碎。用其它豆腐做，口感没有那么好。

豆腐要凉水下锅，放盐是为了让豆腐更紧

Answer 5

冻豆腐营养丰富，冻豆腐有如下几种做法
：1白菜炖豆腐：冻豆腐解冻，粉条泡水，白菜切成条，油锅下葱姜蒜，白菜翻炒，加水，调味料，冻豆腐，粉条炖十五分钟。

2炒冻豆腐：豆腐冷冻一夜后切成方块，准备配菜，热油倒豆瓣酱，加葱蒜爆香后加冻豆腐，先后倒入配菜翻炒，再放调料翻炒均匀。
这道冻豆腐做的香辣可口,色香味俱全,越是吃到最后,味道越够劲，这道冻豆腐做的香辣可口,色香味俱全,越是吃到最后,味道越够劲
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3酸菜冻豆腐：肉翻炒后加蒜，放酸菜，调料，加水放入冻豆腐，大火炖开，放盐，花椒面，大料面，炖十分钟后加鸡精调味。