如何做冻豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

做冻豆腐最好选用老豆腐，这种豆腐水分少一些，她比较硬一些，做成冻豆腐不易碎，便于成型和保存。冻豆腐制作相对简单，常用的方法有:一是直接冷冻，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水解冻后切成小块，想怎么吃都可以了。二是先蒸(煮)后冻，因为豆腐有股豆腥味，有些人不喜欢吃这种味道，就把豆腐提前切成正方形的块，放入锅里，大火烧开以后，蒸或煮5分钟，这样取出来可以去掉豆腥味，凉透后开成块，用保鲜袋装好，直接放入冰箱冷冻。​三是先用淡盐水浸泡，把老豆腐首先切成大小一样的块，盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，收入豆腐块浸泡15分钟左右以后取出，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。

Answer 2

主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜辅料：油、盐、香油制作步骤：1.北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上2.用时提前半天取出化冻后，把水份挤干。3.西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。4.烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。5.胡萝卜洗净切片。6.锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。7.最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。即可做好。

Answer 3

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。冻豆腐自制方法：1．买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。2．把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。3．将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。4．最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。常见吃法：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴，比如冻豆腐炖鲢鱼、西红柿炖冻豆腐等。

Answer 4

想要做冻豆腐很简单。把购买好的豆腐给他带回家，加入冰箱里，冷藏一天至两天，然后取出给它切成块，跟鱼或者肉之类的食物，主菜烹饪做出来的冻豆腐非常的好吃，鲜滑有质感。

Answer 5

一般我们做冻豆腐都用老豆腐，这种豆腐水分少一些，比较硬一些，做成冻豆腐不易碎，这样便于冻。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了，冻出来口感不好，而且冷的时间也会长一些还易碎。

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第一种：直接冻

做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些，这种豆腐水分少一些，而且比较硬一些，做成冻豆腐不碎，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水泡泡切成小块，想怎么吃都可以了。

第二种：先蒸后冻方法

这种冻发也是要老豆腐，因为豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这种味道，有的人就把豆腐提前切成正方形的块，加蒸锅里，大火烧开以后，蒸5分钟，这样取出来可以去掉豆腥味，在凉透以后，分开成一块块的，用保鲜袋装好，直接冻成冻豆腐了。

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第三种：淡盐水浸泡法

做法：把老豆腐首先切成大小一样的块，大盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。