第1个回答 2022-06-15
绿豆汤是夏天必备饮品，尤其是煮好后放糖进入冰箱，放学回来一碗绿豆汤是冰凉透彻的。
但是有网友发现：南方跟北方的绿豆汤印象中好像是有颜色之分的，我表示自己常常喝到的也是“红色绿豆汤”
很多网友疑虑从小一直喝的都是红色的，从来没有见过绿色的。那为什么同样是绿豆煮出来的汤颜色却不一样？为什么有的是红色，有的是绿的？我们先来说一说绿豆汤的营养
豆子中富含维生素和矿物质，维生素1较为突出。夏天饮用绿豆汤是可以给身体补充水分，其次还能补充我们在高温出汗的营养物质，帮助我们调解水盐代谢平衡，以免我们脱水或者发晕。以防中暑。
好了下面我就来给大家讲解下为什么绿豆汤会变红？
由于接触空气然后发生了氧化反应，多酚类化合物很容易就被氧化，然后会继续聚合成颜色更深的物质。
那如何让绿豆汤不发红？起锅烧水，煮沸后我们滴上几滴白醋，由于我们使用了碱性水，如果我们在锅里加点白醋与锅中的碱中和，那我们煮出来的汤就不会红了。
1. 想要让汤不红，那加几滴白醋，之所以会发红，是因为水是碱性，白醋是酸性，酸碱中和就可以了。
2. 锅中水煮沸后再放绿豆，这样缩短时间，也可以不让汤变红
3. 选择密闭性较好的锅，建议使用压力锅。
我们可以在绿豆汤锅里放入百合，这样可以清热解火也可以润肺。
夏天天气炎热，我在这里提醒大家记得多喝水，晚上做一碗绿豆汤解暑也是很不错的选择。