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绿豆水为什么有绿色有红色
绿豆汤为啥有
的
红色
有的
绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应
,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、
水质不同
:南北方的水质有...
为什么有
的
绿豆汤
是绿的,有的是红的?
答:
绿豆汤有时候是绿色有时候是红色的原因:1.一般来说,
从小到大看到的绿豆汤都会变色,刚出锅的绿豆汤,往往是浓稠碧绿的
,过段时间,你会发现,那锅放凉了的绿豆汤,已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。2.很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆...
为什么绿豆汤有红有绿
蚂蚁庄园
答:
绿豆汤有红有绿是因为水质等条件不同
。绿豆汤的颜色
因为水质、厨具及加热时间不同而有所不同
。北方的水质偏碱性,南方的偏酸性,故一般北方绿豆汤是红色的,南方绿豆汤是绿色的。另外,加热时间也会导致差异,时间较短则经豆汤更绿,较长则更红。绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,...
绿豆汤是
红色
的还是
绿色
的
绿豆汤为什么
会成红色
答:
空气氧化 绿豆汤中有很多酚类物质,
这些物质在空气中放置久了容易被氧化,产生氧化聚合反应,从而使绿豆汤变成红色
。用水含碱 绿豆汤是主要食材之一是水,而含碱的水煮成的绿豆汤,则比较容易与空气接触而发生反应导致绿豆汤变红。煮锅为铁质器 绿豆汤中含有一定的类黄酮成分,而铁质器中含有一...
绿豆汤为什么有
些是
红色
有些是
绿色
绿豆汤发红还能不能喝
答:
绿豆汤煮出来发红一般是由于水质问题或者是因为绿豆皮上含有的多酚类物质长时间接触到氧气
,发生氧化反应而造成的,再或者是使用了铁锅煮,或者绿豆煮的时间过长而引起的。但不管是哪种原因所引起的绿豆汤颜色变红,都是可以继续食用的,这样并不会影响绿豆汤的营养价值,也不会导致绿豆生成有毒物质。6 ...
为什么
煮出来的
绿豆汤有红色
的也有
绿色
的煮出来的绿豆汤有红色的也有...
答:
1、水质等条件不同
。2、含碱的自来水熬制,汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤,放得时间久不会变色,跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水,如果采用的是去离子水来煮绿豆汤,那么它的颜色也最绿,而且能长时间保持不变。而用自来水来煮绿豆的话,汤的颜色...
为什么
煮出来的
绿豆汤有红色
的也有
绿色
的
答:
A.水质等条件不同假
B.绿豆导致变红 正确答案:A 绿豆汤煮成红色的原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。
为什么有
的
绿豆汤
是
绿色
,有的是
红色
答:
绿豆汤
变为
红色
主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿,被氧化的程度相对就会更低。熬煮绿豆汤,选择不同的水质,熬出来的汤汁颜色完全不同,经过简单的实验对比,其中使用最纯净的蒸馏水熬制出来的...
为什么有
时候煮的
绿豆汤
是
绿色
,有时候是
红色
?
答:
首先,绿豆本身含有一定量的天然色素,主要包括叶绿素、类胡萝卜素和花青素等。在煮
绿豆汤
的过程中,这些色素会溶解到水中,使汤呈现出不同的颜色。其中,叶绿素是绿豆主要的
绿色
成分,而花青素则可能使汤呈现
红色
。因此,绿豆汤的颜色变化与绿豆中色素的种类和含量有关。其次,煮绿豆汤时所用的水质也会...
为什么
熬
绿豆汤有红有绿
?
答:
绿豆汤
变
红
原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。经过抗氧化性质的测定,发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。数据...
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