鸡蛋羹为什么总蒸成水，不凝固？

如题所述

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推荐答案 2011-09-08

我为了女儿学会的，绝对能蒸出滑嫩的鸡蛋羹，你可以回家做成功了再来采纳好了，蒸鸡蛋羹有几个要点:一、打蛋要打匀；二，加入烧开的温水，40度左右，鸡蛋和水的比例1:2到3（这个影响不大）；三、蒸蛋的碗用带盖的；四，将蒸蛋的水烧开，然后再将蒸蛋碗（带盖的）放里面蒸；五，锅不要盖严，留点缝隙让蒸气往外跑。最后根据锅的不同，蒸蛋时间自己调整，一般5到15分钟。最主要的一定要记住，加烧开的温水、蒸蛋碗盖盖子、锅留点空隙。希望你和我一样，次次成功

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第1个回答 2011-08-26

只要将鸡蛋搅拌均匀不能加水蒸的时候就凝固不会有水了有点一点水也只是水蒸气

第2个回答 2011-08-26

水放多了

第3个回答 2012-07-08

听说是不放盐的原因，同是蒸成水滴路过~~

第4个回答 2016-07-06

你用的是家里制的纯净水吧，纯净水是蒸不出鸡蛋羹哒

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蒸鸡蛋羹为什么不凝固答：1、水放太多：鸡蛋羹蒸出来不凝固有可能是由于水放的太多，鸡蛋被稀释到一定成度，一般鸡蛋和水的比例建议为1：1最佳。2、火候不够：鸡蛋羹不凝固还有可能是火候不够造成的，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固，一般鸡蛋羹水开后要蒸10分钟左右最好。3、没加盐：鸡蛋羹中如果不加盐也有可能会...

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不管怎么炖鸡蛋羹都不成型,全是水,为什么?求解!答：解答形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋...

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