广式炸馒头：
炸馒头，多数直接下锅和裹蛋液炸，老奶奶这样做，香酥绵软不吸油。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。今天跟大家说说炸馒头，很多朋友小时候都喜欢吃。小学的时候，每天中午放学，只见奶奶把剩馒头拿出2个，两根黄瓜，转身进厨房。二十多分钟时间，奶奶端出一盘香脆绵软的炸馒头片，一盘黄瓜炒鸡蛋、一碟腐乳，一碗紫菜汤，一顿可口的午餐就做好了。
炸馒头——不吸油法
【所需食材】剩馒头2个、食盐、
食用油步骤一：馒头切成稍厚的片，这样炸出来口感更佳。馒头最好使用隔夜的剩馒头，切馒头时候掉的馒头渣记得清理干净，否则下锅会浪费油。
步骤二：调制一碗盐水，将5克食盐放入200克温开水
中化开。这步炸馒头片的关键，不裹鸡蛋液不直接下锅，而是蘸盐水。盐水可以在馒头片上形成保护膜，是油浸入不到馒头内部，还能使外壳酥脆。
步骤三：起锅开中火，倒入食用油，油稍微多点。等到油温4成热的时候（判断4成热的油温，将筷子伸到油中，筷子周边起小泡），将馒头片迅速在盐水中过一下，然后下锅炸制1分钟，期间要用筷子翻面，两遍金黄之后捞出沥油备用。
步骤四：锅内油继续加热，等到油温加热到5成热，将馒头片下锅中，继续炸制20秒捞出。这样的目的，利用高油温逼出馒头表面的油脂，使馒头更加酥脆。
——小贴士——
1.技巧就在于盐水，200克温水5克食盐，一定要化开稍凉后再使用。
2.下锅之前，馒头片蘸盐水速度要快，不要浸泡，沾到盐水后瞬间就拿出来。
3.四成油温下锅，注意翻面，中火炸制1分钟；油温升高至5成热，中火下锅炸制20秒，使表面更香酥。