怎么炸馒头？

Question

如题所述

Answer 1

高温、大火热油、馒头竖切，裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中，馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘，最后在关火这样炸出来太好吃了。

这里有一点我需要解释一下，正常来说不是先关火然后再夹出炸好的馒头吗，为何你说要先夹出炸好的馒头后再关火？

原因如下：

锅中的油温在一个温定的温度，炸好的馒头由于事先吸饱蛋液、而且竖切的馒头表面都均匀的裹上了蛋液，馒头高油温入锅，馒头的蛋液就能迅速的变成一层保护衣，可以阻止馒头吸油，但是关火后油温会立马下降，恒定的油温发生变化后，馒头就会吸油，所以我们做炸馒头需要夹出炸好的馒头后再关火，原因就是这样的。

下面我们给大家简单介绍一下如何炸馒头？

1、馒头竖切，最好是购买紧实的老面馒头，这样的馒头适合做炸馒头，太蓬松的馒头吸油会特别厉害；

2、蛋液中加入少量清水和食盐、葱花，搅打碗中的蛋液，多搅打一会就可以放入馒头片，让馒头片的四周都能均匀的裹上蛋液，并充分的吸收蛋液；

3、将竖切的馒头片都均匀的裹满蛋液之后，准备工作就做好了；

锅中放入少量的色拉油，加热油温至8成左右，快速放入裹满蛋液的馒头片，让其一面的蛋液迅速的凝固，之后翻面让这面的蛋液也能迅速的凝固，之后就可以转中小火慢煎了；

4、将馒头的两面都煎炸至色泽金黄、外酥里软，就可以出锅了，见下图，这是我做的炸馒头：

小技巧

最好是购买紧实的老面馒头，这样的馒头适合做炸馒头、高温、大火热油、馒头竖切，裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中，馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘，最后再关火，炸馒头就是这么简单

Answer 2

馒头先切片，再切小块。放入油锅中炸，炸至金黄色捞出，重起油锅，倒入白糖和适量水，用小火熬，搅拌至白糖融化，水面起泡，倒入炸好的馒头块，搅拌入味即可装盘。

Answer 3

解冻好的馒头放入已经冒密集小泡的油锅内炸1-2分钟至金黄色即可，蘸炼乳更好吃。

Answer 4

把馒头切片，碗中打入鸡蛋，加胡椒粉，五香粉，盐，清水搅拌均匀，把馒头裹上鸡蛋液，锅内加入油，油温至七成热放入馒头片，小火炸至两面金黄捞出即可。