蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，学会这3个技巧鸡蛋嫩滑无气孔！

如题所述

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第1个回答 2020-12-03

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...要直接加水,蒸前还要多加这一步,鸡蛋嫩滑无气孔!视频时间 01:02

厨娘:蒸鸡蛋羹时,别直接加水,牢记这3点,香软嫩滑,入口即化答：第二点就是密封，关于这一点，大部分人在蒸鸡蛋羹时，并没有注意，只是一味把鸡蛋打成液体之后，就直接放进蒸锅中蒸，而这种做法并不会，应该先把鸡蛋泡沫去除，然后用保鲜膜密封，并用牙签扎上一个小孔，之后在放入蒸锅上蒸熟。至于第三点是蒸制，而这一点，有觉得大部分的人根本就没有放在心生...

蒸鸡蛋羹:直接加水蒸是大忌,学会“3忌3步骤”,蛋羹嫩滑无气孔答：正确蒸蛋羹的方法应该是大火开锅后，再上锅改中火蒸8分钟。因为大火的火力太猛，会导致鸡蛋羹的水分快速蒸发，从而出现蜂窝状的现象；中火的火力适中，关键是可以让鸡蛋羹均匀的受热，这样口感才会嫩滑。很多朋友喜欢吃鸡蛋羹，但是却发愁吃完之后，总会有些蛋羹粘在碗上很难清洗吧！其实，只要在搅拌...

蒸鸡蛋羹不要傻傻直接加水,做好这几步,鸡蛋羹又滑又嫩无蜂窝视频时间 03:13

迷你厨房,蒸鸡蛋羹,直接加水蒸就错了,学会这技巧,嫩滑无气孔视频时间 03:04

蒸鸡蛋时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?答：【蒸鸡蛋的技巧】⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹嫩滑细腻，光滑无...

...要直接加水,蒸前还要多加这一步,鸡蛋嫩滑无气孔!答：1、要想蒸出的鸡蛋羹非常的嫩滑，首先鸡蛋和水的比例应该是1:1.5左右，鸡蛋比例大的话，那么蒸出的鸡蛋羹很容易出现蜂窝状，如果水比例比较大的话，就容易出现蛋水分离的现象。2、蒸鸡蛋羹的时候，一般要用凉开水，纯净水或者是三十度左右的温水，这样既能够保证鸡蛋的营养不被流失，而且能够使蒸...

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