蒸鸡蛋羹不要直接加水，蒸前还要多加这一步，鸡蛋嫩滑无气孔！

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第1个回答 2020-11-19

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蒸鸡蛋羹不要直接加水,蒸前还要多加这一步,鸡蛋嫩滑无气孔!视频时间 01:02

蒸鸡蛋羹:直接加水蒸是大忌,学会“3忌3步骤”,蛋羹嫩滑无气孔答：搅拌蛋液时，最忌用冷水和热水！虽然蒸鸡蛋羹比较简单，但是如果在搅拌鸡蛋羹时，如果水用得不对，也会出现口感老硬的情况！先说用冷水，冷水搅拌蛋液，会增加蒸制的时间，从而导致蛋羹的口感老硬；而如果使用热水，不用说，还没蒸就成蛋花羹了！做鸡蛋羹搅拌蛋液时，正确的方法是加入一定比例的温...

蒸鸡蛋羹时,别只会用水蒸,多加哪两个步骤,蛋羹才会滑嫩无气孔?答：1、鸡蛋液打好了，我们要在里面放入适量的温水，大概45度左右，蛋羹和水的比例是1:1.5，这样做出来的蛋羹才会更加的滑嫩，口感才会更加的美味。2、在蒸鸡蛋液之前，我们还要用漏勺或者其他的工具把里面的泡沫给逼出来，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝气泡产生。接着在里面放入适量的食用盐，在这里希...

蒸鸡蛋羹,别直接加水蒸!牢记哪些技巧,香软滑嫩,比嫩豆腐还嫩呢?答：蒸鸡蛋羹，别直接加水蒸！牢记哪些技巧，香软滑嫩，比嫩豆腐还嫩呢？很多人感觉，蒸鸡蛋羹非常简单，鸡蛋液加一点水，隔水蒸熟就可以了，并没有那么简单。在制作鸡蛋羹时，大家有没有遇到什么问题呢？例如鸡蛋羹口味老，或是有许多出气孔，亦或表面不平整，全是方法不对所造成的。如果你也喜欢吃...

韩餐的云朵蒸蛋很好吃,在家制作有哪些点需要避免?答：一个鸡蛋大约50克，可加入50~75克的水，鸡蛋多了按比例增加水量就行了。第三步、加水搅拌均匀后，用滤网过滤鸡蛋液，这样鸡蛋液就非常细腻了，蒸出来的鸡蛋羹就会更嫩滑，而且表面光滑如镜。上锅蒸之前，鸡蛋液表面不能有气泡，这一点很重要。第四步、蒸锅里加水烧开，将装鸡蛋液的碗盖上盘子或...

蒸鸡蛋羹,别加水就蒸,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化答：鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间，喜欢吃嫩一点的就多放一点水，喜欢扎实一点的就少加点水。如果水分太少，蒸出来的蛋羹口感会太老，如果水分太多，鸡蛋液和水就不能融合，蒸出来的蛋羹就会变成蛋花汤，所以蛋水比例要掌握好。打散的鸡蛋液表面会有一些浮沫，鸡蛋液中会有少量块状的蛋清...

蒸鸡蛋羹不要只加水?加一些什么又滑又嫩?答：1. 在蒸鸡蛋羹的时候，一定要用温开水，不能用生水。烧开的开水提前倒入碗中，放置冷温之后再混合鸡蛋开始搅拌，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。开水的温度一定要控制好，温度太高会直接把鸡蛋烫成蛋花。2. 根据口感，适量加水。水太多会不成形，水太少口感会老。3. 蒸鸡蛋羹时，可以加几滴醋，不仅...

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