第1个回答 2018-06-13
主料
鸭腿
500g
辅料
芝麻油
适量
精盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
丁香
适量
陈皮
适量
冰糖
适量
小茴香
适量
海鲜酱
适量
步骤
1.鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2.之后放入烤盘
3.烤箱200度预热后进入烤30分钟
4.同时准备调料
5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
6.加入3调羹生抽和1调羹老抽
7.加入冰糖盖上大火煮开
8.之后再加入1调羹海鲜酱
9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
11.趁热把鸭腿放入卤汁
12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
15.夏天进冰箱冷藏之后再食用