酱香鸭腿的用料
鸭边腿一个 姜葱蒜
八角一块 桂皮一块
草果一个 ***一块
香叶5片 干辣椒2，3个
花椒至多10粒 盐一小勺
生抽老抽适量 冰糖2粒
熟芝麻适量 料酒一勺
酱香鸭腿的做法
步骤1
鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟
步骤2
准备好姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，***，干辣椒，花椒（最多十粒，不然很麻，我的就多了），冰糖2，3粒
步骤3
平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面
步骤4
翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
步骤5
余油小火炒香姜蒜及香辛料
步骤6
注入适量清水烧开
步骤7
转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结
步骤8
放入煎过的鸭腿，中火煮开十分钟转中火，直至鸭腿煮熟。
步骤9
鸭腿熟了且汤汁也剩不多，中大火汁。收汁时要不停地翻面
步骤10
半成品了
步骤11
捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉
步骤12
切块装盘
酱香鸭腿的烹饪技巧
鸭腿先腌再煎，可以去掉膻味。再经卤煮让鸭肉入味，口味层次丰富。卤煮时老抽少放，不然会色重。收汁可以更好的上色。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-05-23
酱香鸭腿的做法步骤
酱香鸭腿的做法图解11. 这是备料，照片拍的简单了点
酱香鸭腿的做法图解22. 鸭腿洗净，凉水上锅焯水，加入少量料酒，出锅少凉用水冲，沥水分，然后用厨房纸吸干水分备用
酱香鸭腿的做法图解33. 后面的步骤忘了拍照
酱香鸭腿的做法图解44. 煎好的鸭腿放入砂锅，（这里我用的是砂锅，这个步骤可以自由发挥）加入备料，酱油，老抽，白酒，水要漫过鸭腿，开锅后转小火，炖半小时以上，时间自己掌握本回答被网友采纳
酱香鸭腿的做法图解11. 这是备料，照片拍的简单了点
酱香鸭腿的做法图解22. 鸭腿洗净，凉水上锅焯水，加入少量料酒，出锅少凉用水冲，沥水分，然后用厨房纸吸干水分备用
酱香鸭腿的做法图解33. 后面的步骤忘了拍照
酱香鸭腿的做法图解44. 煎好的鸭腿放入砂锅，（这里我用的是砂锅，这个步骤可以自由发挥）加入备料，酱油，老抽，白酒，水要漫过鸭腿，开锅后转小火，炖半小时以上，时间自己掌握本回答被网友采纳
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